1 Frage
Eisengluconat : wozu wollte das drin sein, wieso macht ihr das und ist das gesundheitlich unbedenklich? 👀
Hi PatJ, danke für deine Frage zu Eisengluconat. Unsere schwarzen Oliven starten als grüne Oliven. Wir schwärzen sie durch einen natürlichen Oxidationsprozess mit Luftsauerstoff. Damit die schöne, gleichmässige schwarze Farbe erhalten bleibt und nicht in ein gräulich-braunes umschlägt, stabilisieren wir sie mit Eisengluconat (E 579).Dieses ist unbedenklich. Es sorgt nicht nur für die Farbe, sondern auch dafür, dass die Oliven knackig bleiben. Liebe Grüsse, dein M-Infoline Team
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