Buona giornata
Oggi ho acquistato 2 piccoli pani Ruch da 250 g nel reparto pane. Più che altro per curiosità, ho pesato le due pagnotte su una bilancia di precisione Söhnle.
Il primo pane pesava 242 grammi, il secondo 238 grammi.
Credo che il cliente sia stato imbrogliato. Probabilmente le leggi poco rigorose e contrarie al consumo lo consentono, altrimenti si tratterebbe di una vera e propria frode.
D'ora in poi peserò nuovamente tutto il pane.
Cordiali saluti
Walter Heid
Ospite
Ci rendiamo tutti conto che un punto vendita al dettaglio non ha nulla a che fare con questo, giusto?
Il pane viene cotto nel negozio stesso. Si può anche guardare, perché il forno è visibile. In secondo luogo, non mi interessa dove viene cotto, il peso è di gran lunga inferiore alle dimensioni dichiarate.
Ospite
Oggi ho comprato una treccia da 500 grammi, perché purtroppo quelle da 700 grammi non sono più disponibili... e oh shock: la treccia pesava ben 531 grammi...
Ospite
>Il peso è di gran lunga inferiore alle dimensioni specificate.
Non conosco le tolleranze ufficiali, ma io ammetterei almeno un +-10%, e i vostri due esempi rientrano facilmente in questo intervallo.
Dopo tutto, il pane non è un liquido che può essere riempito al millilitro da una macchina. Durante la cottura e anche dopo la conservazione, l'acqua evapora dal pane, facendogli perdere massa, quindi bisogna prevedere una piccola riserva nell'impasto per ottenere 250 g di pane alla fine. Quanto... Non sono un panettiere, ma stimerei approssimativamente un ~20%, ~300g di impasto potrebbero realisticamente diventare 250g di pane. Ma questo dipende anche dal tempo di cottura, dalla temperatura e dall'impasto. E certamente non è nemmeno perfettamente riproducibile.
Dopo aver cercato le tolleranze del pane, mi sono imbattuto in questo articolo:
Quando un chilo di pane è esattamente un chilo
Grazie per questo link. Quindi c'è una dimensione tollerabile, ma nel complesso il pane deve essere circa giusto. Alcuni più pesanti, altri più leggeri, in modo che in media corrisponda al peso specificato. 12 grammi di sottopeso a 250 grammi sono al di sotto del limite consentito. Non ho mai mangiato un pane più pesante, tutti i pani erano sotto il peso specificato. Tuttavia, non ho ancora pesato così tante pagnotte. Oggi ne comprerò di nuovo due pezzi, sono curioso di vedere il peso. A proposito, il mio collega ora pesa sempre il pane di Aldi, che è SEMPRE più pesante di 2-3 grammi. Quindi funziona, ma non si possono fare soldi con questo sistema. Se penso a come Migros genera denaro con l'aria ogni giorno.... Ma questo non sembra preoccupare nessuno, io sembro essere un'eccezione.
Date un'occhiata ai miei post sul peso delle pagnotte! Mi lamento sempre, ma non serve a nulla. Soprattutto il pane contadino di farro originale. Ora la situazione è migliorata brevemente (per una settimana), ma ora tutto è di nuovo al di sotto della norma. Non posso e non voglio accettarlo. Per questo motivo peso sempre il pane alla Migros. È una questione di faccia tosta. Non dovrebbe essere un problema dare un po' più di peso ai pezzi di pasta.
Ospite
I problemi con i pesi ridotti costringono quasi a pesarli:
St. Gallerbrot, Pfünderli, panificio di casa, pane raffreddato, 512g ... :-))
@wheid
Grazie per il suo post.
La tolleranza prevista dalla legge per questo prodotto, che dovrebbe avere un peso target di 250g, è di 232g. Tuttavia, la media della quantità prodotta non deve essere inferiore al peso target di 250g.
Il pane perde la maggior parte dell'acqua durante il processo di cottura e il successivo raffreddamento. Questo aspetto viene integrato nei nostri parametri di processo in modo da soddisfare i requisiti di legge e la riduzione di peso continua a diminuire minimamente durante lo stoccaggio, come avviene anche per altri prodotti.
Continueremo a tenere sotto controllo la questione.
Cordiali saluti,
Angela
Oggi ho ricevuto una risposta da Jowa che è semplicemente incredibile. È da tanto tempo che mi lamento del peso e non viene mai cambiato nulla. Ricevo sempre le stesse scuse e gli stessi rimproveri e trovo semplicemente presuntuoso che Jowa/Migros non sia in grado di dare più peso all'impasto grezzo in modo che il cliente del negozio riceva il pane per cui paga.
Pertanto, vi prego di pesare sempre il vostro pane e di lamentarvi immediatamente se il peso non è corretto.
