Ospite
Un mio caro amico compra regolarmente questi Mohrenköpfe per qualcuno in Alto Adige ogni volta che c'è una promozione. Purtroppo, il problema è che il pacchetto si gonfia enormemente sulla Flüela durante il viaggio di 2 passaggi e il cioccolato si strappa. Come si può evitare che ciò accada?
https://migipedia.migros.ch/it/101523600000
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Un mio caro amico compra regolarmente questi Mohrenköpfe per qualcuno in Alto Adige ogni volta che c'è una promozione. Purtroppo, il problema è che il pacchetto si gonfia enormemente sulla Flüela durante il viaggio di 2 passaggi e il cioccolato si strappa. Come si può evitare che ciò accada?
https://migipedia.migros.ch/it/101523600000
Il problema non è l'eccesso di pressione nella confezione (si potrebbe semplicemente pareggiare la pressione aprendo la confezione), ma le cime di carota stesse.
Il motivo per cui le cime di carota scoppiano è molto semplice da spiegare in termini fisici: le cime di carota contengono schiuma (il ripieno) sigillata ermeticamente con il cioccolato. La schiuma è costituita in gran parte da aria. Quest'aria è stata presumibilmente intrappolata dalla pressione atmosferica locale nella fabbrica che ha prodotto i Mohrenköpfe.
Supponiamo ora che le carote siano state prodotte a 500 metri di altezza. Ciò significa che l'aria nella schiuma si trova a una pressione di ~95 kPa. Ora le portiamo al Passo della Flüela, a circa 2300 metri sul livello del mare: la pressione esterna è allora di ~77 kPa.
A causa della differenza di pressione - 18 kPa o circa 180g/cm^2 - il ripieno si espande e preme contro il cioccolato dall'interno. Probabilmente non è in grado di resistere...
Un rimedio non è poi così semplice. Si dovrebbe confezionare il pacchetto in un contenitore ermetico, preferibilmente rigido, in grado di sopportare la differenza di pressione. Tuttavia, non mi viene in mente nulla di ciò che normalmente si ha in casa che possa contenere un'intera confezione.
Forse dei barattoli per la conservazione? Ma fate attenzione che siano robusti, non vorrete certo vederli scoppiare!
Una pentola a pressione? Sicuramente resisterebbe (sono costruite per circa 0,8 bar o 80 kPa), ma è anche costosa e non è disponibile in tutte le case.
Ma mi interessa sapere come fanno i ristoranti di montagna? Anche lì si possono acquistare i baci di cioccolato e sono ancora "interi"! Noi trasportiamo sempre i baci di cioccolato durante le nostre vacanze sulla neve. Si aprono sempre. Questo è il dessert della prima sera😉
Il problema non è l'eccesso di pressione nella confezione (si potrebbe semplicemente pareggiare la pressione aprendo la confezione), ma le cime di carota stesse.
Il motivo per cui le cime di carota scoppiano è molto semplice da spiegare in termini fisici: le cime di carota contengono schiuma (il ripieno) sigillata ermeticamente con il cioccolato. La schiuma è costituita in gran parte da aria. Quest'aria è stata presumibilmente intrappolata dalla pressione atmosferica locale nella fabbrica che ha prodotto i Mohrenköpfe.
Supponiamo ora che le carote siano state prodotte a 500 metri di altezza. Ciò significa che l'aria nella schiuma si trova a una pressione di ~95 kPa. Ora le portiamo al Passo della Flüela, a circa 2300 metri sul livello del mare: la pressione esterna è allora di ~77 kPa.
A causa della differenza di pressione - 18 kPa o circa 180g/cm^2 - il ripieno si espande e preme contro il cioccolato dall'interno. Probabilmente non è in grado di resistere...
Un rimedio non è poi così semplice. Si dovrebbe confezionare il pacchetto in un contenitore ermetico, preferibilmente rigido, in grado di sopportare la differenza di pressione. Tuttavia, non mi viene in mente nulla di ciò che normalmente si ha in casa che possa contenere un'intera confezione.
Forse dei barattoli per la conservazione? Ma fate attenzione che siano robusti, non vorrete certo vederli scoppiare!
Una pentola a pressione? Sicuramente resisterebbe (sono costruite per circa 0,8 bar o 80 kPa), ma è anche costosa e non è disponibile in tutte le case.
Ma mi interessa sapere come fanno i ristoranti di montagna? Anche lì si possono acquistare i baci di cioccolato e sono ancora "interi"! Noi trasportiamo sempre i baci di cioccolato durante le nostre vacanze sulla neve. Si aprono sempre. Questo è il dessert della prima sera😉
