1 question
Gluconate de fer : pourquoi voulait-on en mettre, pourquoi le faire et est-ce sans danger pour la santé ? 👀
Salut PatJ, merci pour ta question sur le gluconate de fer. Nos olives noires démarrent comme des olives vertes. Nous les noircissons par un processus d'oxydation naturel avec l'oxygène de l'air. Afin de conserver la belle couleur noire uniforme et d'éviter qu'elle ne vire au brun grisâtre, nous la stabilisons avec du gluconate de fer (E 579), qui est inoffensif. Il assure non seulement la couleur, mais aussi le croquant des olives. Salutations, ton équipe M-Infoline
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