Invité-e
il y a 11 ans
Le goût est tip-top, mais il faut aimer le sanglier ! La préparation n'est pas très variée du point de vue du thème, mais comme complément d'un plat de gibier ou comme alternative au cerf et au chevreuil, ce n'est pas à dédaigner. Je pense qu'ici aussi, la qualité devrait être nettement améliorée par une "suspension" plus longue. Je suis conscient que cela génère des coûts supplémentaires en termes de stockage, de pertes et de réduction de la durée de conservation. Mais pour les produits de gibier, je suis d'avis qu'un tel affinage devrait être justifié en raison du caractère plus exclusif de la viande.