Croissant aux noisettes
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2 questions
Merci pour votre réponse. Je fais partie des personnes qui ne peuvent malheureusement pas se rabattre sur des produits sans lactose, car je ne supporte pas non plus les protéines du lait en plus du lactose. Si le lait "n'est utilisé que dans la pâte à tartiner pour obtenir un plus beau brillant", alors je ne comprends pas pourquoi on ne peut pas supprimer/remplacer le lait pour rendre le produit accessible aux personnes intolérantes...
Faut-il vraiment qu'il y ait toujours et partout du lait écrémé en poudre ? En tant que personne intolérante au lactose, je ne peux malheureusement presque pas savourer les produits de boulangerie de Migros, qu'ils soient frais ou emballés, car il y a vraiment du lait en poudre partout sous une forme ou une autre. Mais on pourrait certainement s'en passer...
Bonjour NurseBetty Il est vrai que de nombreux biscuits et pâtisseries contiennent des composants laitiers. Il existe les raisons les plus diverses d'ajouter des composants laitiers (p. ex. lait en poudre, lactose, protéines de lait) aux aliments. Le lait en poudre, par exemple, n'enrichit pas seulement la teneur des aliments en tant qu'ingrédient, mais remplit également des fonctions d'exhausteur de goût naturel et d'exhausteur de goût. Le lait en poudre est également souvent ajouté pour conserver la consistance. Dans le cas des biscuits/pâtisseries, on utilise surtout le lait en poudre pour obtenir une meilleure structure et pour pouvoir obtenir un plus beau brillant ou une plus belle couleur (le lait n'est souvent contenu que dans la pâte à biscuits). Dans le cas du croissant aux noix, le lait fait partie intégrante de la crème en poudre et ne peut pas être simplement supprimé. Nous aimerions cependant profiter de l'occasion pour te parler de nos produits aha ! sans lactose. Tu trouveras plus de détails sur www.migros.ch/aha Cordialement, ton équipe M-Infoline
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