Vanille Becher

M-Infoline

letztes Jahr

Bearbeitet

Hallo Elena20, vielen Dank für deine Anfrage. Mit deiner Vermutung liegst du richtig: Für den Vanille Becher greifen wir auf Palmöl zurück. Dies ist den zahlreichen spezifischen Eigenschaften der Zutat geschuldet. Palmöl ist eines der wenigen Pflanzenfette, das bereits bei Zimmer- und Kühlschranktemperatur fest ist (dies im Gegensatz zu Oliven-, Rapsöl etc.). Eine künstliche Erhärtung ist deshalb nicht nötig. Das ist ein Vorteil in der Produktion, denn beim unvollständigen Härten entstehen die unerwünschten Transfettsäuren. Zudem lässt es sich hoch erhitzen. Aus diesem Grund setzen Hersteller Palmöl gerne für Produkte ein, bei welchen eine gewisse Festigkeit erwünscht ist. Ersetzt man Palmöl beispielsweise durch andere pflanzliche Öle oder Fette, so hat dies nicht nur einen entscheidenden Einfluss auf die Konsistenz, sondern auch auf die Haltbarkeit und das Mundgefühl eines Produktes. Natürlich prüfen wir regelmässig unsere Rezepturen und nehmen, wo möglich, Anpassungen vor. Es ist allerdings auch wichtig, die andere Seite zu berücksichtigen: Palmöl ist 5 bis 10 Mal produktiver als beispielsweise Raps- oder Kokosöl. Das heisst, für den Anbau von Letzteren benötigt man entsprechend mehr Fläche. Das Ausweichen auf andere Öle ist deshalb keine nachhaltige Lösung. Wissenschaftliche Studien der ETH und des WWF bestätigen, dass die Substitution von Palmöl die Umwelt nicht schützt, die Verbesserung des Anbaus, der Standards und Kontrollen hingegen schon. So berücksichtigt die Migros also beide Wege – den Verzicht und die Substitution wo sinnvoll und machbar, wie auch die Sicherstellung und das Engagement für den Einsatz von nachhaltig angebautem Palmöl – als den gangbaren Weg bei dieser Thematik. Zusammen mit dem WWF hat die Migros 2004 den «Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO)» ins Leben gerufen. Wir können 99.3 % des verwendeten Palmöls in unseren Lebensmittel-Eigenmarken physisch zurückverfolgen und setzen uns mit unseren Lieferanten gezielt für die Verbesserung der Lebensbedingungen und die Ökologie auf den Plantagen ein. In Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten und den Standardgebern stellen wir selbstverständlich auch sicher, dass man unter anderem keine Regenwälder abholzt sondern schützt, dass man keine Torfmoore zerstört und keine kritischen Pestizide verwendet. Auch, was die sozialen Bedingungen betrifft, stellt die Migros klare Anforderungen. Die unabhängige Organisation «Earthworm Foundation» überprüft diese regelmässig. Wissenswertes dazu erfährst du hier. Sollte sich folglich eine Methode ergeben, den Vanille Becher ohne Palmfett zu verarbeiten, ohne dass die Süssspeise an Qualität einbüsst, sind wir gerne dazu bereit, sie zu testen. Wir hoffen, unsere Bemühungen sind in deinem Sinn. Liebe Grüsse, dein M-Infoline Team

M-Alaska

vor 4 Jahren

Bei diesem Becher handelt es dich um ein Patisserie-Artikel, welchen du im Brotrayon finden solltest und nicht im Glacesortiment. Liebe Grüsse