«Die Meinungen sind gemischt: Einige loben den geringen Zuckergehalt und den Geschmack, während andere die fehlende Schokoladennote und die Konsistenz kritisieren.»
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In der Zutatenliste steht: Weizenvollkornmehl 87 %, Zucker, Kakaopulver fettarm 7 %, natürliches Kakaoaroma, Zimt
Wenn bereits 87 % Vollkornmehl und 7 % Kakaopulver enthalten sind, ergeben diese Zutaten zusammen 94 %. Dann blieben für Zucker, Aroma und Zimt insgesamt nur noch 6 % übrig. Weshalb steht Zucker trotzdem vor dem Kakaopulver in der Zutatenliste?
Der deklarierte Zuckergehalt beträgt 17 g pro 100 g. Dieser Wert erscheint mir im Verhältnis zur Zutatenliste recht hoch. Könnt ihr erklären, wie sich dieser Zuckergehalt zusammensetzt und ob die Zutatenliste bzw. die Prozentangaben korrekt sind?
Hallo User, wir verstehen gut, dass diese Angaben auf den ersten Blick nicht ganz einfach nachzuvollziehen sind. Tatsächlich sind die Deklarationen jedoch korrekt. Bei Lebensmitteln, denen durch Hitzebehandlung oder in anderer Weise Wasser entzogen wurde (z.B. Backverlust, Trocknen etc.), ist die Menge der verarbeiteten Zutaten in Massenprozent bezogen auf das Endprodukt anzugeben (dies schreibt der Gesetzgeber so vor). Das bedeutet: Bestimmte Rohstoffe verlieren im Herstellungsprozess Wasser, wodurch ihr prozentualer Anteil im Endprodukt höher wird. Wenn beispielsweise bei den Coco Chips in der Herstellung 74 % Vollkornmehl eingesetzt werden, kann der Anteil im fertigen Produkt durch den Wasserverlust bei 87 % liegen und wird auch dementsprechend so in der Zutatenliste deklariert.
Liebe Grüsse, dein M-Infoline Team
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Der deklarierte Zuckergehalt beträgt 17 g pro 100 g. Dieser Wert erscheint mir im Verhältnis zur Zutatenliste recht hoch. Könnt ihr erklären, wie sich dieser Zuckergehalt zusammensetzt und ob die Zutatenliste bzw. die Prozentangaben korrekt sind?
Hallo User, wir verstehen gut, dass diese Angaben auf den ersten Blick nicht ganz einfach nachzuvollziehen sind. Tatsächlich sind die Deklarationen jedoch korrekt. Bei Lebensmitteln, denen durch Hitzebehandlung oder in anderer Weise Wasser entzogen wurde (z.B. Backverlust, Trocknen etc.), ist die Menge der verarbeiteten Zutaten in Massenprozent bezogen auf das Endprodukt anzugeben (dies schreibt der Gesetzgeber so vor). Das bedeutet: Bestimmte Rohstoffe verlieren im Herstellungsprozess Wasser, wodurch ihr prozentualer Anteil im Endprodukt höher wird. Wenn beispielsweise bei den Coco Chips in der Herstellung 74 % Vollkornmehl eingesetzt werden, kann der Anteil im fertigen Produkt durch den Wasserverlust bei 87 % liegen und wird auch dementsprechend so in der Zutatenliste deklariert.
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