2 Fragen
Von wo kommen die Äpfel genau?
Können Sie mir sagen,welcher Unterschied besteht zwischen Apfelsaft und Süssmost?
Danke!
Hallo Andrea_99
Apfelsaft sollte keinen und Süssmost kann ein wenig Alkohol enthalten.
Beste Grüsse
Frederica
Ich hatte das anders im Kopf und habe darum schnell nachgeschaut. Süssmost besteht aus Apfel- und Birnensaft. Apfelsaft darf max 10% Birnensaft enthalten
Aus "Verordnung des Departement des Innern (EDI) über Getränke":
Fruchtsaft darf enthalten:
1. Apfelsaft: höchstens 10 Massenprozent Birnensaft oder die entsprechende Menge Konzentrat;
2. Birnensaft: höchstens 10 Massenprozent Apfelsaft oder die entsprechende Menge Konzentrat;
Der Strickhof (Kompetenzzentrum in Agrar-, Lebensmittel- und Hauswirtschaft Kt ZH) beschreibt es so:
In der Getränkeverordnung gehört Süssmost zum Kapitel Fruchtsaft. Fruchtsaft ist ein unvergorener Saft aus gesunden und reifen Früchten mit charakteristischem Geschmack, Aroma und Farbe. Eine beliebige Mischung von Apfel- und Birnensaft kann als Kernobstsaft, Obstsaft oder Süssmost bezeichnet werden. Die Bezeichnung Apfelsaft darf dann gemacht werden, wenn höchstens 10 Massenprozent Birnensaft enthalten sind. Das gilt umgekehrt auch für Birnensaft, der höchstens 10 Massenprozent Apfelsaft enthalten darf. Wenn auf eine einzelne Fruchtsorte hingewiesen wird (z.B. Gravensteiner-Apfelsaft), dann muss mindestens 80 Massenprozent Gravensteiner im Fruchtsaft enthalten sein.
Hallo Andrea_99, danke für die Frage. Süssmost ist meist kein reiner Apfelsaft, sondern eine Mischung von reinem, trübem Apfelsaft und Birnensaft. Apfelsaft beispielsweise enthält kein Alkohol. Süssmost kann (aber nicht zwingend) wenig Alkohol enthalten und enthält keine oder sehr wenig Kohlensäure. Apfel- und Birnenmost wird aus sogenanntem Mostobst gewonnen, das einen höheren Gerbstoffanteil besitzt als Früchte, die für den Verzehr gedacht sind. Mit einer Mostpresse wird derSaft, der sogenannte Süssmost, aus den Früchten gepresst. Wird der Süssmost nicht durch Erhitzen oder andere Methoden haltbar gemacht, vergärt der in ihm enthaltene Fruchtzucker zu Alkohol und aus dem alkoholfreien Süssmost wird Most. Liebe Grüsse, dein M-Infoline Team
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