Le Gruyère rezent

Hallo Guapa2010, vielen Dank für deine Anfrage. Du interessierst dich für unseren Gruyère – das freut uns! Gerne geben wir dir die Hintergrundinformationen bekannt. Der Unterschied liegt in der Reifezeit: Die rezente Variante reift mehr als 8 Monate im Keller, während der Gruyère surchoix mehr als 11 Monate lagert. Die längere Aufbewahrung hebt das Aroma hervor. Letzteres ist intensiver und vollmundiger, wohingegen die rezente Spezialität sich durch einen weicheren Geschmack und seine krümelige Konsistenz auszeichnet. Wir hoffen, dieser Blick hinter die Kulissen ist aufschlussreich für dich. Liebe Grüsse, dein M-Infoline Team

Salut Alicia,
Merci de votre message. Le Gruyère salé est fabriquée avec présure animale. Une raison de la non-déclaration du type de présure résulte d’exception réglementaire en ce qui concerne l’obligation d’indication dans le cas du fromage. En effet, pour le fromage, le beurre, le lait fermenté et la crème, l’indication des ingrédients n’est pas nécessaire lorsqu’il s’agit exclusivement des adjuvants nécessaires à leur fabrication: substances lactiques, enzymes et cultures de micro-organismes ou encore le sel nécessaire pour le fromage – sauf dans le cas des fromages frais et fondus (sont exclus de cette exception les sel/sel de cuisine/sel de table iodés et fluorés). Vous trouverez une fiche d’information sur les produits sans présure animale sur le site web de Migros: https://www.migros.ch/fr/contact/service-specialise-nutrition.html
Meilleures salutations,

Ton équipe M-Infoline