«Ein sehr beliebter, würziger Käse mit hervorragendem Geschmack, ideal für viele Gerichte. Häufige positive Erwähnungen, jedoch einige Hinweise auf hohe Preise und Verpackungsprobleme.»
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Liebe Migros! Was ist der Unterschied zwischen den Käsesorten "Gruyere Rezent" und "Gruyere Surchoix"? Obwohl ja beide Wörter "kräftig" heissen, muss es doch einen Unterschied geben, da auch die Verpackungen unterschiedlich sind. Leider ist keiner ersichtlich. Bitte um Aufklärung, gerne auch mit Angabe der Reifezeiten. Vielen Dank!
Hallo Guapa2010, vielen Dank für deine Anfrage. Du interessierst dich für unseren Gruyère – das freut uns! Gerne geben wir dir die Hintergrundinformationen bekannt. Der Unterschied liegt in der Reifezeit: Die rezente Variante reift mehr als 8 Monate im Keller, während der Gruyère surchoix mehr als 11 Monate lagert. Die längere Aufbewahrung hebt das Aroma hervor. Letzteres ist intensiver und vollmundiger, wohingegen die rezente Spezialität sich durch einen weicheren Geschmack und seine krümelige Konsistenz auszeichnet. Wir hoffen, dieser Blick hinter die Kulissen ist aufschlussreich für dich. Liebe Grüsse, dein M-Infoline Team
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Gast
Bonjour,
Je me demandais si ce produit contient la présure ou non ?! Je trouve dommage que les ingrédients ne sont pas marqué ! Et j'ai beaucoup de peine a trouver quels sont les fromages avec ou sans présure ...
Merci pour votre aide :)
Salut Alicia,
Merci de votre message. Le Gruyère salé est fabriquée avec présure animale. Une raison de la non-déclaration du type de présure résulte d’exception réglementaire en ce qui concerne l’obligation d’indication dans le cas du fromage. En effet, pour le fromage, le beurre, le lait fermenté et la crème, l’indication des ingrédients n’est pas nécessaire lorsqu’il s’agit exclusivement des adjuvants nécessaires à leur fabrication: substances lactiques, enzymes et cultures de micro-organismes ou encore le sel nécessaire pour le fromage – sauf dans le cas des fromages frais et fondus (sont exclus de cette exception les sel/sel de cuisine/sel de table iodés et fluorés). Vous trouverez une fiche d’information sur les produits sans présure animale sur le site web de Migros: https://www.migros.ch/fr/contact/service-specialise-nutrition.html
Meilleures salutations,
Ton équipe M-Infoline
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