Floralp Vorzugsbutter
Marke: Floralp 
Label: Swissness
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1 Frage
Ich verwende diese Butter zum Anbraten/Dünsten von allem möglichen (Fleisch, Gemüse, Pilze, ...).
Ich weiss es gibt extra "Bratbutter", aber als Single-Haushalt kann ich nicht -zig Buttersorten im Kühlschrank lagern.
Frage: wie gesundheitsschädlich ist es, wenn ich diese Butter zum Anbraten brauche? Eigentlich mehrmals die Woche?
Merci
Hallo MigloMitR, vielen lieben Dank für deine Anfrage. "Gewöhnliche" Butter ist wegen dem niedrigen Rauchpunkt (ca. 150-180Grad) nicht zum Braten und Dünsten geeignet. Durch die Hitze kann sich die Butter geschmacklich verändern und es können gesundheitsschädliche Stoffe (Oxidation von Fettsäuren) entstehen. Bratbutter ist eingesottene Butter mit einem sehr geringen Wassergehalt. Bratbutter besteht fast vollständig aus Milchfett (98,8%) und enthält nur noch 0,2% Wasser und somit hitzestabil. Das heisst es entstehen keine oxidativen Fettsäuren, welche bei übermässigem Konsum nicht so gesund sind. Liebe Grüsse, dein M-Infoline Team
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