Hallo Kendlbacher, vielen Dank für deine Anfrage und die Fotos. Es freut uns, dass du dich für unsere aha! Délice Extra Light Butter interessierst. Die Verwendung von Palmöl und Verdickungsmitteln hat sowohl technische als auch qualitative Gründe, die wir dir gerne näherbringen.
Palmöl verleiht dem Produkt die bewährte Konsistenz und die gewohnte Streichfähigkeit. Es dient als pflanzliche Fettquelle und trägt zur Stabilität des Produkts bei. Dabei achten wir darauf, ausschliesslich nachhaltig zertifiziertes Palmöl (RSPO-Standard) zu verwenden.
Das Verdickungsmittel ist notwendig, um die Textur und Stabilität der Butter zu erhalten. Andernfalls würde der geringe Fettgehalt dazu führen, dass das Lebensmittel sich in die einzelnen Bestandteile auftrennt, was ein unangenehmes Mundgefühl auslöst.
Zu den Zusatzstoffen lässt sich im Allgemeinen festhalten, dass wir den Grundsatz "so viel wie nötig, so wenig als möglich" befolgen. Rechtlich sind für uns die Vorgaben des Bundes massgebend, welcher für die Risikoeinschätzung und Bewertung von Zusatzstoffen zuständig ist. Die Zusatzstoffverordnung regelt die Zulässigkeit der verschiedenen Stoffe und listet Anwendungsbereiche und Höchstmengen auf. Die Schweiz koordiniert ihre Entscheide mit den internationalen Behörden. Sollte der Bund seine Empfehlungen zum Einsatz von Zusatzstoffen (wie z.B. das Verdickungsmittel Natriumalginat in der Délice extra light) anpassen, wird sich die Migros selbstverständlich danach richten. Ein Verzicht ist nach aktueller Bewertung der Situation nicht erforderlich.
Nichtsdestotrotz verfolgen wir die Diskussion um den Einsatz von Zusatzstoffen aber genau. Wir sind laufend daran, unsere Rezepturen natürlicher zu gestalten und – wo immer möglich – Zusatzstoffe zu reduzieren oder ganz zu eliminieren. Die Prüfung von Alternativen hat auch mit der allgemeinen Skepsis der Kundschaft gegenüber Zusatzstoffen zu tun. Eine Anpassung der Rezeptur ist aber keine simple Sache und passiert leider nicht von heute auf morgen. Unabhängig davon behalten wir die Thematik im Auge. Wir hoffen, dieser Blick hinter die Kulissen ist aufschlussreich für dich. Liebe Grüsse, dein M-Infoline Team