Patissier Agar Agar

Ciao indios, non possiamo eliminare lo sciroppo di glucosio (essiccato a spruzzo) dalla miscela perché l'agar agar da solo non può essere imbottigliato. Questo perché il contenuto di acqua sarebbe troppo elevato e le altre sostanze sono meno adatte. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline

Sciocchezze, c'è agar agar puro nel barattolo

Ciao indios, è vero, ma non possiamo riempirlo in questo modo con il nostro sistema perché la polvere si attaccherebbe. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline

Salve RalleO, l'agar agar è adatto anche per i prodotti salati perché lo sciroppo di glucosio essiccato ha un basso potere dolcificante. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline

Salve Valerio2, grazie per la sua richiesta. Ci siamo informati presso il centro specializzato. Per 1 kg di frutta e 1 kg di zucchero, dovrebbero essere sufficienti 2 bustine di agar agar (sarebbe meglio 1 kg di frutta e 600 g di zucchero). È importante che la miscela venga cotta per altri 2 minuti dopo l'ebollizione: questo garantirà una gelificazione ottimale. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline

Scusate, vedo che alla mia domanda è già stata data una risposta in tedesco: "Unsere Agar Agar-Beutel enthalten 22% Agar und 78% Glukosesirup. Ein Beutel à 8 g beinhaltet somit 6,24 g Glukosesirup."

Salve Eldiji, il prodotto è composto dal 78% di sciroppo di glucosio e dal 22% di agar agar. 1 bustina da 8 g contiene 1,8 g di agar agar e 6,2 g di sciroppo di glucosio. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline

Salve glukgluk, la prego di scusare la lunga attesa. Negli ultimi cinque anni è cambiato il fornitore e quindi l'origine della materia prima. L'agar agar è un prodotto naturale, quindi il potere gelificante può variare leggermente. Per questo motivo, è molto difficile dire quanti fogli di gelatina corrispondono a una bustina di agar agar. Ecco un altro nostro suggerimento di ricetta: Panna cotta per 4 pirottini Ingredienti: - 5 dl di panna (o 2,5 dl di panna e 2,5 dl di latte) - 30 g di zucchero - 1 bustina di agar agar - un po' di rum Preparazione: 1. Portare a ebollizione panna, zucchero e agar agar. Far bollire per circa 2 minuti e aggiungere un po' di rum per aromatizzare. Versare quindi negli stampi sciacquati e freddi. 2. Dopo 3-4 ore in frigorifero, la panna cotta è pronta per essere servita. Guarnite con frutta aromatizzata al rum o salse alla frutta. Altrimenti, vi consigliamo di provare la gelatina in foglie, contenuto: 12 foglie: https://migipedia.migros.ch/de/patissier-blattgelatineVi auguriamo un buon successo! Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline

Salve Sandrine, ci scusiamo per il ritardo nella risposta. C'è stato un piccolo problema tecnico con la sua richiesta. Il nostro prodotto Agar Agar è composto da due ingredienti: lo sciroppo di glucosio disidratato e l'agente gelificante E406. E406 è la denominazione dell'additivo Agar Agar. L'Agar Agar deve essere miscelato con lo sciroppo di glucosio disidratato prima di poter essere riempito, poiché la polvere di Agar Agar da sola è troppo fine e non scorre a sufficienza, rendendo impossibile il riempimento meccanico. Il riempimento meccanico sarebbe altrimenti impossibile. Cordiali saluti Il vostro team M-Infoline

Ciao Irene,
M-Infoline ha scritto quasi 3 anni fa in risposta a una domanda o un suggerimento simile a Patissier Baking Powder:
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Grazie mille per il tuo feedback!
Ci rendiamo conto che non saremo mai in grado di soddisfare tutti i desideri e le esigenze dei clienti con il nuovo design di Patissier e che ci vorrà un po' di tempo perché i clienti si abituino alle nuove confezioni.
Dopo tutto, le vecchie confezioni sono rimaste invariate per decenni. Tuttavia, era giunto il momento di uniformare con la linea Patissier i molti disegni e illustrazioni diversi e obsoleti presenti nel negozio di prodotti da forno, per creare più calma e chiarezza sullo scaffale e offrire un packaging più attraente e contemporaneo.
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Saluti
Istanbul

Gentile ospite
La ringraziamo per il suo contributo.
Solo grazie all'impegno dei nostri clienti siamo in grado di migliorare continuamente le nostre offerte e di adattarle alle esigenze dei nostri consumatori. Sia i vostri apprezzamenti che le vostre critiche sono quindi importanti e preziosi per noi. Purtroppo non è possibile soddisfare tutti i desideri, le esigenze e i gusti dei clienti, anche se ci sforziamo sempre di farlo.
Saremo lieti di esaminare i vostri commenti e di adottare le misure necessarie.
Cordiali saluti dal team di M-Infoline

Mi sono anche chiesto cosa succede con il glucosio. Ecco perché ora compro l'agar-agar alla Coop.

Ciao Eowyn
1 bustina di agar agar contiene circa 6 fogli di gelatina.
Nel nostro Patissier Agar Agar utilizziamo lo sciroppo di glucosio, in modo che non si formino grumi e che la capacità di gelificazione sia ottimale (può variare a seconda del raccolto).
Sarebbe molto difficile dosare senza sciroppo di glucosio in casa, dato che è necessaria una quantità estremamente ridotta.

Cordiali saluti dal team di M-Infoline

Gentile ospite
Le nostre bustine di agar agar contengono il 22% di agar e il 78% di sciroppo di glucosio. Una bustina da 8 g contiene quindi 6,24 g di sciroppo di glucosio. Lo sciroppo di glucosio è una soluzione addensata di glucosio (destrosio). Ha una dolcezza leggera e viene spesso utilizzato nell'industria alimentare.
Cordiali saluti dal team di M-Infoline

Ciao Niko


L'agar è ricavato dalle pareti cellulari di alcuni tipi di alghe (principalmente alghe rosse, come Gracilaria, Gelidiopsis, Gelidium, Hypnea e Sphaerococcus), provenienti soprattutto dall'Asia orientale.
Nella tecnologia alimentare, l'agar (nell'UE come additivo alimentare numero E 406) è utilizzato come agente addensante, ad esempio nelle zuppe, nei dolciumi e nei gelati.
Nel nostro Patissier Agar Agar utilizziamo uno sciroppo di glucosio, in modo che non si formino grumi e la capacità di gelificazione sia ottimale. Questo può variare a seconda del raccolto. Sarebbe difficile da dosare a casa, poiché è necessaria solo una quantità molto piccola di agar agar puro.
Cordiali saluti dal team di M-Infoline