3 domande
Ospite
Questo prodotto è privo di alcol e vegano? Esiste una contaminazione incrociata con alcol o ingredienti di origine animale? Nel processo di produzione vengono utilizzati alcol o ingredienti di origine animale?
Salve Acalyanur, grazie per la sua richiesta. Tutte le farine sono prive di alcol. La farina semi-bianca TerraSuisse è vegana e non c'è contaminazione incrociata con l'alcol. Anche la contaminazione incrociata con ingredienti di origine animale non è possibile, poiché la macinazione e il riempimento avvengono in una linea in cui non vengono utilizzati ingredienti di origine animale. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline
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Ospite
Che tipo di farina è questa?
Salve aaronbe, grazie per la sua richiesta. La farina semintegrale TerraSuisse è una farina di grano tenero di tipo 812. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline
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Qual è la forza panificabile di questa farina? Qual è il suo valore W?
Ciao ada_consolo, grazie per la tua richiesta. Il valore W viene appurato mediante l'analisi con l'alveografo. Tale esame, però, non ha luogo nei nostri laboratori. Noi utilizziamo l'estensografo, che è uno strumento simile all'alveografo, ma che fornisce un altro tipo di valutazione. Un confronto dei risultati riferito al valore W non è quindi possibile. L'estensografo distende l'impasto e misura la sua resistenza ed elasticità fino al punto di rottura. Nell'alveografo, invece, l'impasto viene deformato con la pressione dell'aria finché la bolla creatasi scoppia. Il valore W può essere interpretato come il rapporto in cm² tra energia e superficie nell'estensografo. Nella farina semibianca il valore si situa tra 89 e 94 cm². Cari saluti,
Il tuo team M-Infoline
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