6 domande
Perché non possiamo fare a meno dell'olio di palma?
Ciao Kritisch, grazie per la domanda. L'utilizzo dell'olio di palmisto ha diverse ragioni. In passato si aggiungeva un pezzo di burro alle marmellate per evitare la formazione di schiuma. Oggi, invece, si aggiunge l'olio vegetale. L'aggiunta di olio impedisce inoltre che lo zucchero e la pectina si separino. Tra l'altro, la quantità di olio di palma è molto ridotta (1 kg di zucchero contiene meno di 0,5 g di olio). Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline
Solo 0,5 g per chilogrammo di zucchero? Un motivo in più per sostituire l'olio di palma con un grasso vegetale svizzero idrogenato o per escluderlo del tutto - personalmente non mi interessa la schiumosità ☺️ Per favore, non etichettate i nuovi prodotti "senza olio di palma" e non aumentate il prezzo 🙏
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Uso questo zucchero gelificante da anni e finora ho sempre avuto ottimi risultati. Con le ultime marmellate, sia di gelatina che di confettura, non ha gelificato. È stato cambiato qualcosa nella ricetta? MHD 05.2022 LA120522
Ciao misscheeky, grazie mille per il tuo messaggio. È un peccato che le marmellate fatte in casa non le siano piaciute! Siamo lieti di confermarle che non abbiamo apportato alcuna modifica alla ricetta. L'esperienza ci insegna che le discrepanze da lei descritte possono essere attribuite a una mancanza di acidità. Ogni frutto ha un contenuto di acidi diverso. Per questo motivo, consigliamo sempre ai nostri clienti di aggiungere succo di limone e di portare nuovamente a ebollizione il composto. Il test di gelificazione mostra rapidamente se la marmellata ha la consistenza desiderata. Mettere 1-2 cucchiaini di marmellata bollita e calda su un piatto (se il piatto è raffreddato dal frigorifero, il test è ancora più rapido). La miscela si raffredda, si addensa e dovrebbe scorrere densa dal piatto. Se la consistenza non è ancora solida, si consiglia di aggiungere un po' di succo di limone. Mescolate ancora bene, portate brevemente a ebollizione e fate un secondo test di gelificazione. Speriamo che questi consigli vi siano utili. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline
Ho fatto cuocere la miscela per altri 20 minuti. È stato pesato 1:1 e si è gelificato minimamente. Non ha senso usare lo zucchero gelificante se poi devo spendere il doppio del tempo e della fatica. Tutti i frutti che non hanno funzionato quest'anno li ho usati l'anno scorso senza problemi. Stessa ricetta, stessa quantità, esattamente secondo le istruzioni della confezione. È molto strano e in realtà l'acido citrico è già presente nello zucchero gelificante, quindi dovrebbe essere sufficiente, giusto?
Salve misscheeky, grazie mille per il suo feedback. Grazie alle sue informazioni, abbiamo potuto testare campioni della stessa serie di produzione. Non abbiamo avuto esperienze simili. Inoltre, nei nostri registri di produzione non ci sono indicazioni di anomalie durante il processo di produzione. Per questo motivo, vorremmo analizzare la confezione che avete acquistato. La preghiamo di inviarcela al seguente indirizzo o di consegnarla gratuitamente al servizio clienti della sua filiale: Migros-Genossenschafts-Bund M-Infoline / Riferimento 20210725-0032 Limmatstrasse 152 8031 Zurigo La preghiamo di riportare sul pacco il nostro indirizzo e il numero di riferimento 20210725-0032. Questo ci consentirà di assegnare rapidamente il campione alla vostra richiesta. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline
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Ho utilizzato lo zucchero gelificante Gelvite per la marmellata di arance e l'ho preparata seguendo esattamente le istruzioni. Purtroppo la marmellata non si è rappresa. Qual è il motivo?
Ciao Irene-2012, grazie mille per la tua richiesta. La prossima volta, assicurati di fare il test della gelatina. A tale scopo, togliere un po' di marmellata dal liquido bollente e lasciarla raffreddare su un piatto. Se dopo un minuto la marmellata non ha raggiunto la consistenza desiderata, si può far bollire il composto ancora un po'. È utile anche aggiungere un po' di succo di limone o di acido al composto. Speriamo di avervi aiutato con queste istruzioni. In alternativa, può fornirci il numero di LOTTO e la data di scadenza, in modo da poter verificare il test di disintegrazione dello zucchero gelificante. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline
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Si tratta di zucchero gelificante 1:1, 1:2 o 1:3?
Ciao sugarandcake, grazie per la tua domanda. Si tratta di zucchero gelificante 1:1. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline
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Perché c'è l'olio di palmisti? Per cosa?
Salve Sonnenschein77, grazie per la sua richiesta. Lo zucchero gelificante puramente vegetale è composto da zucchero, pectina di mela e acido citrico. Per legare meglio gli ingredienti allo zucchero, viene aggiunta una piccola quantità di olio di palma (0,3%). Questo proviene da una produzione sostenibile e impedisce allo zucchero gelificante di aggregarsi e riduce la formazione di schiuma durante il processo di cottura. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline
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Un buon prodotto, anche se mi manca lo zucchero gelificante 2:1 che è stato disponibile nella gamma per un po' di tempo! Si poteva fare una buona marmellata con una dolcezza molto minore, ma che si gelificava perfettamente. Vi prego di aggiungerlo di nuovo alla gamma!
Ciao Ragusa
Grazie per il tuo feedback.
Si riferisce al nostro zucchero gelificante Sucrisse 2:1, art. 1020.205? È disponibile in tutte le filiali Migros più grandi.
Le auguriamo un buon proseguimento di settimana e i migliori saluti da parte del team di M-Infoline.
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