1 domanda
Perché l'olio di palma nel cioccolato svizzero?!?!!!! 😡
Salve jesesani, grazie per la sua richiesta. Chocolat Frey ha scelto di utilizzare l'olio di palma per motivi di sviluppo e lavorazione sostenibile. Nella produzione di cioccolato, l'olio di palma viene utilizzato solo nel ripieno delle praline, nelle tavolette di cioccolato ripiene o nei rami. Per quanto riguarda lo sviluppo sostenibile, la ricerca ha dimostrato che l'olio di palma ha un equilibrio ecologico migliore rispetto ad altri oli, a condizione che venga coltivato solo su aree già disboscate e lasciate a riposo. In altre parole, la coltivazione dell'olio di palma è la più efficiente in termini di utilizzo del suolo rispetto alla coltivazione di alternative all'olio di palma. L'olio di palma viene utilizzato anche per motivi di lavorazione. L'olio di palma ha una consistenza solida a temperatura ambiente, quindi non ha bisogno di indurire prima di essere lavorato. Inoltre, è facilmente trasformabile in grassi speciali con proprietà tecnologiche ottimali per la produzione di cioccolato. I grassi vegetali alternativi, come l'olio di girasole o di colza, sono liquidi a temperatura ambiente e non possono essere lavorati senza indurimento preliminare. L'uso dell'olio di palma al posto di altri grassi è stato attentamente valutato e si basa su importanti proprietà di lavorazione e sugli aspetti di sostenibilità dell'olio. Chocolat Frey è consapevole del problema dell'olio di palma e rifiuta le pratiche che pongono problemi ecologici e sociali. Per questo motivo l'olio di palma che utilizziamo è conforme alle linee guida RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Inoltre, l'olio di palma che utilizziamo è "segregato" e quindi fisicamente tracciabile. I produttori sono inoltre monitorati dall'organizzazione indipendente The Forest Trust (TFT) in base a ulteriori criteri di sviluppo sostenibile (ad esempio, nessuna coltivazione su torbiere). Ci auguriamo che queste spiegazioni vi siano state utili. Con i nostri migliori saluti, il vostro team M-Infoline
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