Bio Scaloppine di tofu alle erbe

Salve Waldan93, sì, prepariamo questa piccata di tofu con soia svizzera. Correggeremo l'errore. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline

Il bianco dell'uovo di gallina.

Salve empedokles Si tratta di albume di gallina (bianco d'uovo). Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline

Salve empedokles, grazie per averci contattato. Il tofu biologico piccato alle erbe è un prodotto di tofu modellato. Per la produzione è necessario un grasso solido, poiché con l'olio la massa diventa troppo morbida e friabile e non può essere modellata nella forma desiderata o si sfalda. Va da sé che per questo prodotto viene utilizzato olio di palma biologico certificato. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline

Salve. Tuttavia, secondo l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) e l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), l'olio di palma è cancerogeno: https://de.wikipedia.org/wiki/Palm%C3%B6l#Gesundheitliche_Risiken. L'etichetta RSPO è notoriamente una foglia di fico dell'industria e non esclude affatto il disboscamento delle foreste pluviali.

Ciao empedokles, grazie per il tuo contributo. Dal punto di vista della salute, l'olio di palma è sicuro da consumare. In base alla valutazione dei rischi effettuata dall'Ufficio federale per la sicurezza alimentare e veterinaria (FSVO), attualmente non è necessario eliminare l'olio di palma dagli alimenti. Nei nostri prodotti utilizziamo solo olio di palma coltivato in modo sostenibile. Ciò significa che dal 2005 le foreste tropicali non sono più state bruciate, le leggi sono rispettate e le condizioni di lavoro sono eque e sicure. Per ulteriori informazioni sulla RSPO, consultare il sito www.rspo.org. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline

L'OMS e l'Agenzia per la Ricerca sul Cancro la vedono diversamente: "Il glicidolo ha proprietà mutagene e cancerogene ed è stato classificato dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) come "probabilmente cancerogeno per l'uomo" (Gruppo 2A). L'agenzia ritiene che il 3-MCPD sia genotossico". Il marchio RSPO non impedisce la deforestazione delle foreste pluviali, questa è un'assurdità: https://de.wikipedia.org/wiki/Roundtable_on_Sustainable_Palm_Oil#Kritik

Ciao empedokles, grazie per il tuo commento e ti preghiamo di accettare le nostre scuse per non aver risposto per così tanto tempo. I chiarimenti hanno richiesto un po' di tempo. Siamo consapevoli delle critiche rivolte alla RSPO, ma lo standard RSPO stabilisce requisiti chiari per gli operatori delle piantagioni. I criteri più importanti sono: nessuna deforestazione delle foreste tropicali / condizioni di lavoro eque e sicure / uso minimo di sostanze chimiche / nessun accaparramento di terre. La conformità ai criteri viene verificata annualmente da organismi di controllo esterni. In qualità di membro della RSPO, Migros collabora attivamente con il WWF allo sviluppo e all'inasprimento dei criteri. A livello mondiale, solo poco meno del 20% della produzione globale di olio di palma è certificato RSPO. Tuttavia, dal 2015 l'Industria Migros si approvvigiona di circa il 98% del consumo totale di olio di palma nel settore alimentare da piantagioni certificate RSPO. Inoltre, queste piantagioni vengono controllate da un'organizzazione indipendente, la TFT, in base a criteri aggiuntivi quali l'assenza di coltivazioni su torba, la gestione delle acque e il divieto di utilizzare determinati pesticidi. Per quanto riguarda le proprietà cancerogene: MCPD e glicidil esteri sono noti da anni come prodotti di reazione che si producono principalmente durante la raffinazione di grassi e oli vegetali, compreso il grasso di palma. Secondo le attuali conoscenze, queste sostanze si formano solitamente nell'ultima fase del processo di raffinazione a più stadi, durante la deodorazione, in cui vengono eliminati odori e sapori indesiderati. Al momento non è possibile evitarle completamente dal punto di vista tecnologico. Attualmente non esistono livelli massimi legali per il 3-MCPD e i glicidil esteri nei prodotti alimentari. In Svizzera, tuttavia, l'FSVO (Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria) sta esaminando l'introduzione di livelli massimi in vari alimenti in coordinamento con l'UE. Idealmente, i consumatori non dovrebbero mai entrare in contatto con queste sostanze. Tuttavia, a causa del conflitto tra le aspettative dei consumatori, le conoscenze e le lacune delle conoscenze, nonché la fattibilità tecnologica, questo requisito può raramente essere pienamente soddisfatto per i prodotti alimentari. L'Istituto tedesco per la valutazione del rischio (BfR) ha quindi valutato i rischi legati all'ingestione di 3-MCPD e glicidil estere e ha riscontrato l'assenza di rischi acuti per la salute(http://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zur_kontamination_von_lebensmitteln_mit_3_mcpd___2_mcpd__und_glycidyl_fettsaeureestern-10538.html#topic_197952). Recenti studi dell'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) hanno concluso che un'assunzione giornaliera di 2ug/kg di peso corporeo di 3-MCPD può essere tollerata. Tuttavia, è necessario intervenire per ridurre il più possibile i livelli negli alimenti. La priorità assoluta è la revisione dei processi di produzione di grassi e oli commestibili. Le soluzioni tecnologiche per ridurre il 3-MCPD e i glicidil esteri sono molto impegnative, ma si lavora costantemente per migliorare i prodotti in generale e negli ultimi anni i livelli sono già stati ridotti del 50% grazie a processi tecnologici che valutiamo molto positivamente. Cordiali saluti, il vostro team M-Infoline

Ciao GSatiFan
Grazie per il suo messaggio.
Per la preparazione della piccata di tofu bio alle erbe si utilizzano proteine animali, in quanto l'impanatura della piccata è tradizionalmente composta da una miscela di uova e formaggio. Inoltre, l'albume ha importanti proprietà leganti che, da un punto di vista tecnologico, sono determinanti per la consistenza della piccata di tofu biologico alle erbe. Un'omissione completa dell'albume avrebbe quindi un effetto negativo sulla consistenza della piccata di tofu biologico alle erbe.
Speriamo che la nostra risposta sia stata utile e le auguriamo una buona giornata.
Ci vediamo presto nella tua Migros - non vediamo l'ora di vederti! Il tuo team M-Infoline

Ciao roxxy

Grazie infinite per la tua richiesta e per l’interesse dimostrato verso i nostri prodotti vegetariani.

Il grasso di palma utilizzato nella piccata di tofu alle erbe proviene da una produzione Bio certificata. Un motivo importante che depone a favore dell’impiego del grasso di palma è il suo effetto positivo sulla consistenza al dente del prodotto. Anche l’amido modificato che usiamo, grazie alle sue caratteristiche tecnologiche positive, contribuisce alla consistenza della piccata di tofu alle erbe. L’amido modificato vanta infatti una maggiore capacità di legarsi e una stabilità al calore superiore rispetto a quello non modificato.

Speriamo di averti fornito informazioni sufficienti con questa risposta e ti auguriamo una buona giornata.

A presto dalla tua Migros – ti aspettiamo per una visita!




Il tuo team M-Infoline