Cucinato secondo un'antica ricetta di famiglia, perde poco volume, rimane tenero e saporito.
Se fosse stato scritto "ARROSTO DI SPALLA", avrei dato 5 stelle. La spalla è ricca di tessuto connettivo e collagene, adatta per una cottura lenta. L'arrosto di circa 1,2 kg era una delizia dopo circa 3 ore a 160°, tenero e con una salsa dal sapore fantastico.
Tenero, magro, fine
Questo pezzo era davvero buono per il mio ragù. La carne si scioglieva in bocca.
un buon arrosto di spalla, brasato a lungo, è sempre una delizia
Raramente mi è capitato di brasare un arrosto così sminuzzato e immangiabile 👎🏻
1 kg cotto con una sonda per carne. La cottura è stata perfetta, ma la carne era dura e un'enorme quantità di grasso interno ha dovuto essere tagliata via perché immangiabile. Il pezzo di carne era confezionato in un sacchetto di plastica, senza alcuna indicazione di quale pezzo di carne fosse, solo roast beef. Solo sullo scontrino ho capito che si trattava del collo. Non lo comprerò mai più!
Sempre bene
Era davvero buono
Molto bene!!!