1 question
Pourquoi encore quelque chose avec du sucre ? Soupir, est-ce que c'est vraiment nécessaire ?
Bonjour Kymba00, pour créer un produit de boulangerie avec de la levure, celle-ci doit d'abord fermenter. Pour pouvoir fermenter, la levure a besoin d'une certaine quantité de sucre, qu'elle peut partiellement extraire de la farine et d'autres matières premières. Cependant, pour obtenir la proportion optimale et, en fin de compte, les propriétés sensorielles souhaitées, il faut ajouter un peu de sucre. Outre son influence sur la fermentation et donc sur les propriétés sensorielles du produit, le sucre, tout comme le sel, est également un vecteur et un amplificateur de goût important et aide ainsi à atteindre l'expérience gustative souhaitée. Salutations, ton équipe M-Infoline
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