Patissier Agar Agar

Bonjour indios, nous ne pouvons pas retirer le sirop de glucose (séché par pulvérisation) du mélange, car l'agar-agar seul ne peut pas être conditionné. Ceci parce que la teneur en eau serait trop élevée et que d'autres substances conviendraient moins bien. Amitiés, ton équipe M-Infoline

N'importe quoi, il y a de l'agsr agar pur dans le verre

Bonjour indios, c'est vrai, mais nous ne pouvons pas le remplir ainsi avec notre installation, car la poudre se collerait. Amitiés, ton équipe M-Infoline

Bonjour RalleO, l'agar-agar convient aussi pour les produits salés, car le sirop de glucose séché a un faible pouvoir sucrant. Amitiés, ton équipe M-Infoline

Bonjour Valerio2, merci pour ta demande. Nous nous sommes volontiers renseignés auprès du centre spécialisé. Pour 1 kg de fruits et 1 kg de sucre, 2 sachets d'agar-agar devraient suffire (le mieux serait 1 kg de fruits et 600 g de sucre) Plus de goût de fruits et moins de douceur 😋. Il est important de faire cuire la masse pendant 2 minutes supplémentaires après l'ébullition - tu obtiendras ainsi une gélification optimale. Amitiés, ton équipe M-Infoline

Désolé, je vois que ma question est déjà répondue en allemand ci-dessous :

"Unsere Agar Agar-Beutel enthalten 22% Agar und 78% Glukosesirup. Ein Beutel à 8 g beinhaltet somit 6,24 g Glukosesirup."

Bonjour Eldiji, le produit se compose de 78 % de sirop de glucose et de 22 % d'agar agar. 1 sachet de 8 g contient 1,8 g d'agar agar et 6,2 g de sirop de glucose. Avec nos meilleures salutations,

votre équipe M-Infoline

Bonjour glukgluk, veuillez excuser le temps d'attente. Au cours des cinq dernières années, le fournisseur et donc l'origine de la matière première ont changé. L'agar-agar est un produit naturel, son pouvoir gélifiant peut donc varier quelque peu. C'est pourquoi il est très difficile de dire à combien de feuilles de gélatine correspond un sachet d'agar agar. Ci-joint une autre proposition de recette de notre part : Panna Cotta pour 4 petits moules Ingrédients : - 5 dl de crème (ou 2,5 dl de crème et 2,5 dl de lait) - 30 g de sucre - 1 sachet d'agar agar - un peu de rhum Préparation : 1. porter la crème à ébullition avec le sucre et l'agar agar. Laisser bouillir pendant environ 2 minutes et ajouter un peu de rhum pour aromatiser. Répartir ensuite dans des petits moules rincés à l'eau froide 2. Après 3-4 heures au réfrigérateur, la panna cotta est prête à être servie. Garnir avec des fruits en pot au rhum ou des sauces aux fruits. Sinon, nous te conseillons d'essayer une fois la gélatine en feuilles, contenu : 12 feuilles : https://migipedia.migros.ch/fr/109701000000Nous te souhaitons une bonne réussite ! Amitiés, ton équipe M-Infoline

Bonjour Sandrine,
toutes nos excuses pour cette réponse tardive.
Il y a eu un petit problème technique avec ta demande. Notre produit Agar Agar se compose de deux ingrédients: du sirop de glucose déshydraté et du gélifiant E406. E406 est la désignation pour l'additif Agar Agar. L'Agar Agar doit être mélangé avec le sirop de glucose déshydraté pour que celui-ci puisse être rempli car la poudre Agar Agar seule est beaucoup trop fine et ne coulerait pas suffisamment. Un remplissage mécanique serait sinon impossible.
Meilleures salutations

Ton équipe M-Infoline

Bonjour Irène !
M-Infoline a écrit il y a presque 3 ans en réponse à une question ou une suggestion similaire concernant la poudre à lever Patissier :
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Merci beaucoup pour ton feedback !
Nous sommes conscients que nous ne pourrons jamais satisfaire tous les souhaits et besoins des clients avec le nouveau design de Patissier et qu'il faudra un certain temps pour que les clients s'habituent aux nouveaux emballages.
Les anciens sont restés les mêmes pendant des décennies. Il était toutefois temps d'uniformiser les nombreux designs & illustrations différents et obsolètes dans le Backshop avec la ligne Patissier, afin de créer plus de calme et de clarté dans les rayons, et de proposer des emballages plus attrayants et plus modernes.
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Salutations
Istanbul

Cher invité
Nous te remercions pour tes commentaires.
Ce n'est que grâce à une clientèle engagée que nous pouvons améliorer en permanence nos offres et les adapter aux besoins de nos consommateurs. Vos compliments et vos critiques sont donc importants et précieux pour nous. Malheureusement, il n'est pas possible de satisfaire tous les souhaits, besoins et goûts des clients, même si nous nous efforçons toujours de le faire.
Nous examinerons volontiers tes remarques et prendrons d'éventuelles mesures si nécessaire.
Amitiés Ton équipe M-Infoline

Je me suis déjà demandé pourquoi il y avait du glucose. C'est pourquoi j'achète maintenant l'agar-agar à la Coop.

Bonjour Eowyn
1 sachet d'agar agar contient environ 6 feuilles de gélatine.
Dans notre Patissier Agar Agar, nous utilisons du sirop de glucose afin d'éviter la formation de grumeaux et d'obtenir une capacité de gélification optimale (celle-ci peut varier en fonction de la récolte).
Dans le ménage, le dosage serait très difficile sans sirop de glucose, car il faut une quantité extrêmement faible.

Amitiés Ton équipe M-Infoline

Cher invité
Nos sachets d'agar-agar contiennent 22% d'agar et 78% de sirop de glucose. Un sachet de 8 g contient donc 6,24 g de sirop de glucose. Le sirop de glucose est une solution épaissie de glucose (sucre de raisin). Il a un goût légèrement sucré et est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire.
Meilleures salutations Ton équipe M-Infoline

Bonjour Niko


L'agar est fabriqué à partir des parois cellulaires de certaines espèces d'algues (principalement des algues rouges, comme les espèces Gracilaria, Gelidiopsis, Gelidium, Hypnea et Sphaerococcus), principalement d'Asie orientale.
Dans la technique alimentaire, l'agar (dans l'UE comme additif alimentaire du numéro E 406) est utilisé comme épaississant, par exemple dans les soupes, pour les confiseries et les crèmes glacées.
Dans notre Patissier Agar Agar, nous utilisons du sirop de glucose afin d'éviter la formation de grumeaux et d'obtenir un pouvoir gélifiant optimal. Celle-ci peut varier en fonction de la récolte. Dans le ménage, le dosage serait difficile, car seule une très petite quantité d'agar-agar pur est nécessaire.
Meilleures salutations Ton équipe M-Infoline