«Les avis sont partagés : certains apprécient le faible taux de sucre et le goût, tandis que d'autres critiquent l'absence de saveur chocolatée et la texture.»
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La liste des ingrédients indique : farine de blé complet 87 %, sucre, cacao en poudre allégé 7 %, arôme naturel de cacao, cannelle
Si le produit contient déjà 87 % de farine de blé complet et 7 % de cacao en poudre, ces ingrédients représentent ensemble 94 %. Il ne resterait donc plus que 6 % au total pour le sucre, l'arôme et la cannelle. Pourquoi le sucre figure-t-il malgré tout avant le cacao en poudre dans la liste des ingrédients ?
La teneur en sucre déclarée est de 17 g pour 100 g. Cette valeur me semble assez élevée par rapport à la liste des ingrédients. Pouvez-vous m'expliquer comment se compose cette teneur en sucre et si la liste des ingrédients ou les pourcentages indiqués sont corrects ?
Bonjour à tous, nous comprenons bien que ces informations ne soient pas faciles à comprendre à première vue. En réalité, ces déclarations sont toutefois correctes. Pour les denrées alimentaires dont l'eau a été retirée par traitement thermique ou par tout autre moyen (par exemple, perte à la cuisson, séchage, etc.), la quantité des ingrédients transformés doit être indiquée en pourcentage massique par rapport au produit fini (c'est ce que prescrit la législation). Cela signifie que certaines matières premières perdent de l’eau au cours du processus de fabrication, ce qui augmente leur pourcentage dans le produit fini. Si, par exemple, 74 % de farine complète sont utilisés dans la fabrication des Coco Chips, leur proportion dans le produit fini peut atteindre 87 % en raison de la perte d’eau, et elle est déclarée en conséquence dans la liste des ingrédients.
Cordialement, ton équipe M-Infoline
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