M-Classic Croissants au beurre

Bonjour Chur69, merci pour ton feed-back et la documentation à l'aide de la photo. Le nouveau processus de production est la base d'une qualité constante. La recette n'a pas été adaptée, mais notre objectif est que le croissant gagne en volume grâce au nouveau processus de fabrication et qu'il présente une structure aérée avec une stratification clairement reconnaissable. Le résultat de cuisson dépend fortement du four domestique et de l'utilisation. En cas de cuisson à "air chaud" ou "chaleur supérieure/inférieure" sans vapeur, nous recommandons de placer un récipient supplémentaire résistant à la chaleur rempli d'eau dans le four pendant la cuisson. Tu peux par exemple poser un plat à four rempli d'eau directement sur le fond du four. Cela permet aux croissants de mieux lever et de développer leur volume. Ils obtiennent en outre un beau brillant. Nous te recommandons d'essayer cette méthode. Salutations, ton équipe M-Infoline

Bonjour Otaner63, nous n'avons rien changé à la recette. Toutefois, les croissants sont désormais produits sur la nouvelle installation de production de croissants. Nous n'avons pas non plus modifié les instructions de cuisson. Celle-ci a fait ses preuves et sera donc conservée telle quelle. Salutations, ton équipe M-Infoline

Des modifications ont été apportées il y a environ 3 ans. Si l'on cuit les croissants selon les instructions, ils ne lèvent pas correctement. Nous avons essayé à maintes reprises pendant plus d'un an, mais si nous faisions cuire les croissants selon les instructions antérieures, en les laissant lever pendant la nuit, nous obtenions toujours de bons résultats. Je ne peux pas confirmer vos bons résultats avec les pâtons congelés et je vous conseille d'essayer comment les croissants pourraient devenir.

Bonjour Otaner63, merci pour ton commentaire. Comme nous ne recevons pas de commentaires sur les croissants, nous ne voyons pas la nécessité de modifier les instructions de cuisson. Mais tu es bien sûr libre de cuire les croissants de la manière qui te semble la plus appropriée. Amitiés, ton équipe M-Infoline

Mauvaise réponse... il y a deux Forêt-Noire... tu as peut-être eu la MClassic.

Bonjour sydneys, merci pour votre question. Nous avons divers articles Forêt-Noire dans notre assortiment. Nous répondrons volontiers à ta demande. Pourrais-tu nous donner des informations plus précises sur la Forêt-Noire en question (taille, prix, lieu d'achat, etc.) ? Salutations, ton équipe M-Infoline

Bonjour Nikola1203, merci beaucoup pour ta demande. Nous sommes désolés que ton favori te manque sur nos étagères. Au vu de ta description, nous comprenons ta déception. Tu as raison de t'adresser à nous pour que nous puissions vérifier où se trouve ton favori. Nous te répondrons volontiers en français. Si tu préfères une réponse en français, merci de nous le faire savoir. Nous continuons à proposer les croissants au beurre M-Classic. Ils ne sont toutefois disponibles qu'en Suisse alémanique et au Tessin. Tu peux vérifier la disponibilité dans ta région ici. En Suisse romande, ces variantes ont été nettement moins appréciées. C'est pourquoi nous les avons remplacés par les croissants de "Fournil de Pierre" avec le numéro d'article 1601.097 (non visible en ligne). Peut-être les apprécies-tu tout autant ? Salutations, ton équipe M-Infoline

Bonjour Meliiii, merci beaucoup pour ton message. Nous avons retiré les croissants au beurre à cuire de notre assortiment il y a quelques années. Malheureusement, ce produit n'a pas été apprécié par tous nos clients. Tu dois donc continuer à acheter les croissants au beurre Branches dans l'assortiment sucré à choisir soi-même. Salutations, ton équipe M-Infoline

Bonjour croissants professionnels, nous sommes désolés que deux emballages ne contiennent pas assez de pièces. Veuillez nous envoyer une photo de l'emballage avec le numéro de référence 20210627-0326 à m-infoline@migros.ch. Amitiés, ton équipe M-Infoline

Bonjour croissant professionnel, merci d'avoir envoyé les photos. Lors de la fabrication des croissants au beurre M-Classic, nous contrôlons le contenu à l'aide d'une balance. Nous contrôlons également le contenu des sacs manuellement à intervalles réguliers. Pour la production concernée, nous n'avons constaté aucune anomalie lors des comptages manuels. Dans le processus d'emballage, il n'y a pas de contrôle continu du nombre de pièces emballées. C'est pourquoi il peut arriver, dans certains cas, que le contenu du sac varie en cas de fluctuation du poids des croissants. Si les sommets sont plus lourds, le sac atteint son poids même avec trop peu de sommets. Amitiés, ton équipe M-Infoline

Bonjour 2099311538089, merci beaucoup pour ton feed-back. Nous avons fait réexaminer ton cas et avons constaté que le contenu des sacs était en outre compté manuellement à un intervalle défini. Les dernières productions ont été contrôlées, mais les comptages manuels n'ont révélé aucune anomalie. Le processus d'emballage ne permet toutefois pas de contrôler en continu le nombre de pièces conditionnées. C'est pourquoi il peut arriver que dans certains cas, lorsque le poids des croissants varie, il y ait une différence dans le contenu du sac. Si les sommets sont plus lourds, le poids du sac est également atteint avec un sommet en moins. Nous partons du principe que c'était le cas pour ton sac et qu'il n'a donc pas été éjecté automatiquement. Les collaborateurs de la production ont maintenant été informés et sensibilisés au fait qu'en cas de variations de poids importantes, un contrôle supplémentaire du contenu du sac doit être effectué. Nous nous excusons pour cet incident et espérons que la prochaine fois, tu trouveras à nouveau 12 pics dans ton sac. Amitiés, ton équipe M-Infoline

Bonjour 2099311538089, merci beaucoup pour ta demande. Avec la nouvelle qualité des croissants (plus besoin de les décongeler pendant la nuit), le grammage a également été adapté. Jusqu'à présent, un paquet contenait 540 g pour CHF 6.80. Désormais, un paquet contient 660 g et est vendu au prix de CHF 7.95. Le prix par 100 g a donc baissé de 1,26 CHF à 1,20 CHF. Salutations, ton équipe M-Infoline

Bonjour brunbrod, nous ne comprenons malheureusement pas pourquoi les croissants n'ont pas levé chez toi et nous nous en excusons. Nous recommandons toutefois de cuire le produit conformément aux instructions de cuisson. En ce qui concerne la qualité, nous évaluons en permanence les messages et les chiffres de vente et prendrons des mesures si cela s'avère nécessaire. Salutations, ton équipe M-Infoline

Merci beaucoup nachtblau pour tes commentaires élogieux. Nous sommes heureux que la nouvelle recette vous plaise. Amitiés, ton équipe M-Infoline