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Quel est le temps de cuisson du cotechino ?
Le cotechino doit être cuit pendant 1 heure dans de l'eau non bouillante (elle doit être bien chaude mais pas bouillante, 80°). Ne le percer qu'en fin de cuisson pour que le jus ne s'échappe pas pendant la cuisson, sinon il sera plus sec et moins savoureux. Votre équipe M-Infoline
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