Boudin
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3 questions
Est-il normal que le boudin soit daté "à consommer jusqu'au" le même jour que l'achat ?? dans l'ordonnance sur la viande hachée, on ne le connaît que pour la viande hachée FRAÎCHE... pour le boudin, ce serait nouveau pour moi, surtout s'il est sous vide, c'est-à-dire qu'il vaut mieux que je le jette le lendemain... c'est-à-dire aujourd'hui... eh bien...
Bonjour ServiceJunkie, depuis la suppression de la date de vente ("à vendre jusqu'au"), toutes les charcuteries périssables ne portent plus "que" la date limite de consommation ("à consommer jusqu'au"). En fonction des ventes, il est donc tout à fait possible de trouver encore de la marchandise dans les rayons le jour de la date limite de consommation. Cordialement, ton équipe M-Infoline
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Je les sors toujours de l'emballage et les rince brièvement sous l'eau froide avant de les mettre au bain-marie, je les ai aussi déjà réchauffés au micro-ondes, mais j'incise alors l'enveloppe au préalable.
Peut-on/doit-on faire fermenter ces boudins dans leur emballage non ouvert ? Jusqu'à présent, je les ai toujours retirés, d'abord parce que la colle de l'étiquette laisse des résidus difficiles à enlever dans la poêle ; ensuite parce que je n'aime pas du tout cuisiner les films plastiques.
Le boudin n'est tout de même pas cuit dans son emballage. Comment peut-on avoir une telle idée ? 🤔
sous-vide ... De nombreux aliments sont aujourd'hui cuits et même rôtis dans leur 'emballage'.
On peut déjà cuire le boudin dans son emballage, ce n'est pas un problème. Mais l'étiquette se détache.
Ma question peut paraître décalée (Magnoliapower), mais elle a un fond : j'aime bien manger les boudins de la Migros : une bonne qualité fiable, etc. Ce n'est pas non plus une difficulté de maintenir une casserole d'eau sur la plaque de cuisson à 80°C pendant 30 minutes - il faut peu de surveillance. Ma femme a toujours fait fermenter les boudins dans leur emballage. Le seul problème survient lors du débobinage : La colle de l'étiquette s'est accumulée sur le côté de la poêle et il a été difficile de l'enlever. Je cuisine maintenant les boudins pour moi et je les retire toujours de l'emballage. Pas seulement à cause de la colle, mais aussi, comme l'a mentionné Bodenseeknusperli, pour éviter le contact avec le film plastique chaud pendant 30 minutes. Mon appareil sous-vide est prédestiné à maintenir les aliments à une température de cuisson pendant longtemps. Pourquoi pas pour le boudin ? On économise aussi de l'énergie par rapport à la cuisinière. On ne peut pas mettre le boudin nu dans le bain-marie, sinon l'eau est contaminée. Tous les aliments doivent être mis sous vide et scellés. Il paraît que les films sous-vide sont inoffensifs. Je dois formuler ma question plus précisément : - Premièrement, l'emballage plastique du boudin est-il adapté à la cuisson sous vide ? (c'est-à-dire qu'on DOIT le faire) - Deuxièmement : Migros peut-elle utiliser des étiquettes amovibles ?
Bonjour waste-of-time, merci beaucoup pour ta question. Il faut laisser les boudins et les saucisses de foie infuser dans de l'eau à peine frémissante pendant environ 20 à 30 minutes. Pour une préparation optimale, nous recommandons de retirer l'emballage. La préparation de la saucisse dans l'emballage plastique est toutefois absolument sans danger. Pour ces matériaux d'emballage, nous effectuons des contrôles d'emballage pour les recommandations de cuisson correspondantes. Cela vaut d'ailleurs aussi pour les saucisses de Vienne, les saucisses S, etc. Salutations, ton équipe M-Infoline
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