Euer Vitalfit-Brot enthält Karamellsirup und Invertzuckersirup und fällt damit laut NOVA-Klassifikation in die Kategorie der ultrahoch verarbeiteten Lebensmittel. Aus meiner Sicht ist die Bezeichnung „Vitalfit“ daher nicht gerechtfertigt und irreführend.
Liebe Migros: Können Sie bitte erklären, warum euer Brot Sirup enthalten muss?
https://www.migros.ch/de/product/111333700000
Hier der richtige Produkt-Link: https://www.migros.ch/de/product/111334600000
Naja, es ist nicht das Brot von Migros. Harry ist eine Brotmarke aus Deutschland. Es ist somit ein Markenprodukt / Fremdprodukt.
Und zum Sirup befragen wir doch mal ChatGPT:
"Sirup wird Brot hinzugefügt, um ihm ein süßlich-rauchiges Aroma und eine dunklere Farbe zu verleihen, was den Eindruck eines gesünderen Produkts erwecken soll, obwohl dies nicht notwendigerweise der Fall ist. Sirup dient auch als Nahrung für Hefe, verbessert die Textur und kann die Haltbarkeit des Brotes verlängern."
Hallo erwartungsvoll, danke für deinen Beitrag. Beim Vital + Fit-Brot handelt es sich um einen Markenartikel im Sortiment der Migros, daher haben wir nur sehr beschränkt Einfluss auf Namen und Rezeptur. Wichtig zu wissen ist aber, dass nur Kleinstmengen an Karamellsirup und Invertzuckersirup zur Abrundung des Geschmacks zugegeben werden. Zum Karamellsirup schreibt der Hersteller folgendes: Durch trockenes Erhitzen von Zucker oder einer Zuckerlösung auf rund 200 °C entstehen Röstprodukte von hellgelber bis brauner Farbe und der für Karamell typische bittersüsse Geschmack. Beim Brotbacken korrespondiert dieser Geschmack mit der Säure des Natursauerteigs. Invertzuckersirup ist ein farbloses Gemisch, das zu gleichen Teilen aus Traubenzucker und Fruchtzucker besteht. Beim Brotbacken rundet es als kleine Zugabe die Säure des Natursauerteiges ab. Zum NOVA-Score: Obwohl dieses System in der Wissenschaft und Öffentlichkeit Beachtung findet, ist es wichtig zu betonen, dass die Abgrenzung zwischen den Kategorien oft unklar und umstritten ist. Insbesondere die Einordnung in die Kategorie „hochverarbeitet“ (ultraprocessed) basiert auf allgemeinen Kriterien, die nicht immer die spezifischen Eigenschaften oder die Qualität einzelner Produkte berücksichtigen. Bei einer Produkt-Beurteilung nur den NOVA-Score zu berücksichtigen, greift deshalb zu kurz. Liebe Grüsse, Angela
