Ich vermute, weil es im Gelierzucker Palm-oder Sonnenblumenöl drin hat.

Hallo springtimer, vielen Dank für deine Anfrage. Konfitüre neigt beim Einkochen zur Schaumbildung. Dieser Sachverhalt macht sich zu einem späteren Zeitpunkt beispielsweise in Form von Luftblasen oder einem gräulichen Film im Glas bemerkbar, den man oftmals fälschlicherweise als Schimmel interpretiert. Um dieser Schaumbildung entgegenzuwirken, setzen wir Sonnenblumenöl in geringen Mengen (ca. 0.02 %) ein. Liebe Grüsse, Tabea

Aha,danke