Warum hat es in den Chäschüechli der Migros Palmöl? Ich verstehe das nicht.
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Warum hat es in den Chäschüechli der Migros Palmöl? Ich verstehe das nicht.
Hallo @juergwaeber
Für die Herstellung des Blätterteigs wird eine Pflanzenmargarine mit Palm- und Rapsöl verwendet. Wegen den spezifischen Eigenschaften in Sensorik, Funktionalität und Konsistenz ist Palmöl für die Herstellung von Lebensmitteln besonders geeignet und kann nicht ohne weiteres durch andere Speiseöle ersetzt werden.
Der Einsatz von Butter statt Palmöl wäre in diesem Fall möglich. Palmöl ist aber gemäss mehreren Studien eines der nachhaltigsten Fette. Auch Butter kann nicht ohne negative Konsequenzen in beliebigen Mengen produziert werden. Ausserdem entscheidet letztendlich auch der Markt über den Einsatz von Butter oder Pflanzenfetten, beziwhungsweise Margarine (Kunden, Kosten, Nachfrage etc.).
Wir überprüfen laufend unsere Rezepturen, um zu analysieren, welches Fett am sinnvollsten ist. Dabei fliessen unter anderem technologische, ökologische und gesundheitliche Aspekte sowie Kundenwünsche ein.
Probiere doch einmal unsere Gruyère-Chüechli – die sind mit Butter hergestellt: https://produkte.migros.ch/m-classic-chaes-chueechli-gruyere
Liebe Grüsse, Tamara
Selber Mist mit den Farmer-Stengeln!
Man versteht es einfach nicht...
Bezüglich Farmer habe ich mich auch erkundigt @KurtW.
Das Öl wird für die Textur des Riegels benötigt und dafür, dass eine industrielle Herstellung überhaupt möglich ist. In der Vergangenheit wurde Kokosfett eingesetzt, auf das jedoch aufgrund der Transfettsäuren-Elimination verzichtet werden musste. Daraufhin wurde auf Palmöl/fett umgestellt und dieses wird seither für die Standard-Produkte in nachhaltiger Qualität verwendet.
Leider kann nicht jedes Öl/Fett verwendet werden, da für die Herstellung spezielle Eigenschaften des Rohstoffes benötigt werden. Palmöl ist ein wichtiger Rohstoff für die Lebensmittelindustrie. Das von den Migros Industriebetrieben verwendete Palmöl ist durch GreenPalm-Zertifikate abgedeckt.
Liebe Grüsse, Tamara
Gast
Bezüglich Farmer habe ich mich auch erkundigt @KurtW.
Das Öl wird für die Textur des Riegels benötigt und dafür, dass eine industrielle Herstellung überhaupt möglich ist. In der Vergangenheit wurde Kokosfett eingesetzt, auf das jedoch aufgrund der Transfettsäuren-Elimination verzichtet werden musste. Daraufhin wurde auf Palmöl/fett umgestellt und dieses wird seither für die Standard-Produkte in nachhaltiger Qualität verwendet.
Leider kann nicht jedes Öl/Fett verwendet werden, da für die Herstellung spezielle Eigenschaften des Rohstoffes benötigt werden. Palmöl ist ein wichtiger Rohstoff für die Lebensmittelindustrie. Das von den Migros Industriebetrieben verwendete Palmöl ist durch GreenPalm-Zertifikate abgedeckt.
Liebe Grüsse, Tamara
...früher gings auch ohne das schädliche Palmöl :(
...früher gings auch ohne das schädliche Palmöl :(
Hallo @lejonhjaerta, die „normalen“ Chäschüechli wurden schon immer mit Margarine hergestellt, welches Palmöl enthält. Wir hatten einmal die „Butter-Chäschüechli“, welche mit Butterblätterteig produziert wurden, diese hatten kein Palmöl. Aber die normalen Chäschüechli enthielten schon immer Palmöl.
Als Alternative empfehlen wir dir diesen Artikel: https://produkte.migros.ch/m-classic-chaes-chueechli-gruyere
Liebe Grüsse
Heidi
