Die Patissier Trockenhefe wir seit einigen Wochen als Backhefe bezeichnet. Und mit der Bezeichnung scheint auch die Qualität deutlich schlechter zu sein.

Seit der Umstellung ist die Backhefe schlicht nicht mehr zu gebrauchen.

Ich hab jetzt schon x Brotze und Zopfteige gemacht. Nur: warum geht der Teig plötzlich unbrauchbar schlecht auf? Warum ist die Ruhezeit plz x-fach höher?

Für Zopfteig schlicht nicht mehr zu gebrauchen.

Kennt jmd eine Lösung? Ausser auf Frischhege oder die Marktbegleiter auszuweichen?