Wie ist es möglich, dass sich in verschweissten Verpackungen, z. B. bei Aufschnitt, Raclette etc., nach Lagerung im Kühlschrank Kondenswasser bildet?
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Guten Morgen alfredfischer
Der Aufschnitt, der Käse u. v. a. m. wird doch nicht getrocknet verpackt und enthält je nach Sorte eine unterschiedliche Menge Flüssigkeit, die dann an der Verpackung kondensiert. Nicht nur Wärme, auch Kälte entzieht Waren Feuchtigkeit. Wenn Du den Aufschnitt unverpackt lagern würdest, wäre er über kurz oder lang trocken. Die Flüssigkeit würde dann am Kühlschrankinneren kondensieren.
Beste Grüsse
Frederica
Hallo alfredfischer, wie Frederica bereits antönt, enthalten Produkte, wie zum Beispiel Aufschnitt einen bestimmten Anteil an Wasser. Bei Temperaturschwankungen ändert sich der Aggregatszustand und dies führt dazu, dass sich Feuchtigkeit in der Packung bildet (Kondenswasser) oder das Produkt zu «schwitzen» beginnt.
Zu Temperaturschwankungen kann es beispielsweise kommen, wenn man das Produkt vom Laden nach Hause transportiert. Dies kann aber bei einigen Produkten bereits vorher vorkommen. Wir kühlen beim Transport und bei der Lagerung zum Teil auch Produkte, die später ungekühlt im Laden stehen. Liebe Grüsse, Chloe
Gast
Hallo Alfred Fischer,
dass Dich das Kondenswasser stört, kann ich gut verstehen. Ich packe meinen Käse dann immer in Frischhaltedosen um, damit nichts anfängt zu schimmeln. Diese Übersicht finde ich sehr informativ: https://www.kitchenfibel.de/frischhaltedosen-test/
LG