Vor kurzem war ich in einem LeClerc-Kaufhaus in Frankreich, und dort gibt es ein Fumoire, mit dem man Fisch und Käse an Ort und Stelle räuchern kann. Das könnte eine gute Möglichkeit sein, diese Lebensmittel länger haltbar zu machen: Thunfisch, Schwertfisch usw. in Carpaccio geräuchert sind köstlich. Im Moment kann ich sie nur in kleinen Geschäften wie 'Les Salaisons du Golf' finden. oder eben in Frankreich...