Salve, vorrei sapere quante ore i panettieri lasciano fermentare il lievito madre per le vostre baguette? Grazie in anticipo
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Tutte le risposte (2)
Salve samy82, grazie per la sua richiesta e per il suo interesse per le nostre baguette. Possiamo confermare che rinfreschiamo il lievito madre ogni giorno. Dopo una fermentazione di 16-24 ore, ne utilizziamo una parte per preparare i nostri pani. Il resto lo rinfreschiamo per il giorno successivo. È un ciclo continuo. Speriamo che queste informazioni vi siano utili. Cordiali saluti, Tabea
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Salve samy82, grazie per la sua richiesta e per il suo interesse per le nostre baguette. Possiamo confermare che rinfreschiamo il lievito madre ogni giorno. Dopo una fermentazione di 16-24 ore, ne utilizziamo una parte per preparare i nostri pani. Il resto lo rinfreschiamo per il giorno successivo. È un ciclo continuo. Speriamo che queste informazioni vi siano utili. Cordiali saluti, Tabea
Grazie mille per la risposta :)