Perché c'è gelatina di marshmallow donat di maiale ovunque nelle pasticcerie e nei negozi di dolci? Perché non la fanno con gelatina vegetale non lo capisco. Di recente siamo rimasti scioccati nell'apprendere che anche il nostro succo di mela preferito di migros contiene gelatina animale o di maiale. purtroppo non possiamo più acquistarlo?
9 anni fa
Credo che la gelatina venga utilizzata per chiarificare il succo di mela.
Personalmente adoro l'aspic. Tuttavia, poiché molte persone non sono d'accordo, nei panini non c'è più la deliziosa carne, ma questa poltiglia vegetale, che è davvero disgustosa.
Non si può accontentare tutti.
Ospite
9 anni fa
Salve a tutti
@Imperatork potrebbecertamente fornire una risposta esperta alla domanda sulla gelatina nei prodotti di pasticceria e nei dolci. Tuttavia, sarei felice di chiedere anche ai nostri specialisti.
Per quanto riguarda il succo di mela, la spiegazione di @moz79è corretta. La gelatina viene utilizzata per chiarificare il succo di mela. Tuttavia, da quasi un anno esatto abbiamo un'alternativa vegana nel nostro assortimento:https://community.migros.ch/m/Produkte/Ein-klarer-Apfelsaft-f%C3%BCr-alle-Veganer/ba-p/456643
Cordiali saluti
Tanja
9 anni fa
Non posso che essere d'accordo con moz79!
Questo "sulz" vegetale sui panini è quasi immangiabile!
È meglio avere panini freschi senza panna acida che con questa roba!
Purtroppo i panini diventano subito poco appetibili senza panna acida se vengono lasciati in esposizione per molto tempo.
più a lungo nell'esposizione.
9 anni fa
Ciao Tanja,
e tutti gli altri utenti,
La gelatina convenzionale è sicuramente la più economica in termini di prezzo, ma è anche facile da lavorare!
facile da lavorare!
Si mette in ammollo, si scioglie, si mescola con una piccola porzione di impasto e poi si mescola.
La gelatina ha anche un sapore neutro!
È disponibile in foglie, ma anche in polvere e credo sia disponibile anche in forma liquida.
(Non ne sono sicuro).
Con i gelificanti vegetali, come l'agar-agar, la lavorazione è simile, ma non sempre così facile.
così facile. Inoltre, la stabilità non è così buona come nel caso della gelatina, per cui è necessaria una quantità maggiore.
Inoltre, si può dire quello che si vuole, quelli a base vegetale hanno un sapore proprio, che si nota nelle creme fini.
Come pasticcere, preferisco usare la gelatina perché è semplicemente migliore (ma ho lavorato anche con l'agar-agar).
Alla fine, ognuno dovrebbe usare ciò che gli è più congeniale.
Per quanto riguarda il succo di mela vegano, non credo sia necessario!
Se non siete d'accordo con il metodo di chiarificazione, ok, è una vostra opinione, ma allora preferisco fare a meno del succo di mela chiarificato e bere quello naturalmente torbido!
Ha un sapore migliore ed è anche più sano grazie agli ingredienti che lo rendono torbido!
Spero di avervi aiutato un po'!
Saluti dall'Imperatore
9 anni fa
Ecco perché preferisco prendere i miei panini da panetterie selezionate (spesso in zone rurali), che aggiungono uno strato molto spesso di gelatina convenzionale :-)
Panificio Bichsel a Lützelflüh-Goldbach
Confiserie Neuhaus a Oberburg
Confiserie Widmer a Burgdorf
Leo's Stadtbeck a Berna
Ospite
7 anni fa
Perché? Perché l'industria della carne produce molti sottoprodotti: Frattaglie, ossa, contenuto dello stomaco: gli animali macellati vengono utilizzati più di quanto si possa pensare. https://www.derbund.ch/wirtschaft/unternehmen-und-konjunktur/was-passiert-mit-dem-rest-der-kuh/story/11200451
Senza gelatina: il succo di mela M-Classic è ora vegano: https://migipedia.migros.ch/de/m-classic-apfelsaft
