Ciao a tutti, per quanto tempo posso conservare in frigo il filetto di maiale in pastella che la settimana scorsa era al 50% o posso congelarlo di nuovo?
Grazie mille per le vostre risposte.
Saluti
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Salve garcias79, grazie per il suo messaggio. Saremo lieti di chiarire questo punto con il nostro reparto nutrizione. Le risponderemo non appena avremo una risposta. Cordiali saluti, Luisa
Ciao garcias79, grazie per la tua pazienza. Il problema della ricongelazione della carne scongelata non è tanto microbiologico quanto sensoriale. Il doppio congelamento dovrebbe essere evitato, poiché i cristalli di ghiaccio distruggono le cellule, il che porta alla fuoriuscita dei succhi di carne e compromette la qualità della carne (la carne diventa dura). Dal punto di vista microbiologico, non succede nulla se la carne viene conservata in un luogo fresco prima e dopo il congelamento (cioè scongelata in frigorifero). La carne già scongelata dovrebbe essere consumata entro 2 o 3 giorni. Speriamo che questo vi sia d'aiuto. Cordiali saluti, Madlen