Ospite
Quello che non capisco è che la Migros ha annunciato che presto ci saranno più prodotti per i celiaci. Ci sarà una nuova linea di produzione per pane, pasta ecc.
Invece, su ogni cioccolata Frey c'è scritto "può contenere glutine".
Questo è molto deludente per noi malati.
Anche alla Migros, come alla Coop, mancano le informazioni sulle allergie. Di solito bisogna leggere l'intero elenco degli ingredienti.
Cordiali saluti
Ciao speedy07
Grazie per il tuo messaggio. Non so esattamente cosa significhi la dicitura "può contenere glutine". Per questo ho chiesto a Chocolat Frey perché questa informazione è necessaria.
I prodotti adatti agli allergici si riconoscono dall'etichetta "Aha!". http://www.migipedia.ch/de/search/products?filters=tid:18697. Come già sa, stiamo ampliando la nostra gamma.
Cordiali saluti
Daniel, team Migipedia
Haii voi due
Credo che questo abbia a che fare con il fatto che le macchine della fabbrica lavorano/confezionano un'ampia varietà di alimenti. È quindi possibile che nei prodotti interessati siano presenti oligoelementi. Segnalando l'eventuale presenza di glutine (o simili), le aziende produttrici non solo tutelano i soggetti allergici, ma anche se stesse (ad esempio le tariffe).
Ciao speedy07
Chocolat Frey mi ha inviato una risposta dettagliata alla tua richiesta e sarò lieto di inoltrartela direttamente:
Chocolat Frey AG produce una vasta gamma di prodotti su un gran numero di linee di produzione. Questi includono prodotti che contengono ingredienti a base di glutine. Naturalmente, ciò è indicato in modo chiaro e inequivocabile sulla confezione, in particolare nell'elenco degli ingredienti. I prodotti contenenti glutine sono quelli con estratto di malto d'orzo (come i prodotti Eimalzin), con crumble di biscotti giapponesi (prodotti Japonais), con cialde o biscotti (come alcune barrette), con croccantini di frumento (come i prodotti Farmer), ecc.
Il cioccolato è un prodotto anidro e sensibile all'umidità. Le linee di produzione dello stabilimento in cui viene lavorata la massa calda e viscosa del cioccolato non possono quindi essere pulite con acqua. Un prodotto segue l'altro senza soluzione di continuità e, anche se si adottano tutte le misure possibili per garantire che le masse con ricette diverse non si mescolino, non è possibile escludere completamente il carry-over in tracce. Il prodotto che viene realizzato in una linea di produzione dopo un prodotto contenente glutine può contenere piccole quantità di glutine, anche se non contiene ingredienti contenenti glutine secondo la ricetta. Poiché la sequenza di produzione in una linea di produzione può variare, quasi tutti i prodotti a base di cioccolato possono essere interessati dal problema del carry-over del glutine.
Secondo la legislazione alimentare svizzera, le tracce di glutine che entrano in un prodotto attraverso tale riporto devono essere etichettate se il contenuto è o potrebbe essere superiore a 20 mg di glutine per 100 g di sostanza secca (200 ppm). I prodotti che potrebbero contenere più di 20 mg di glutine per 100 g di sostanza secca devono quindi essere etichettati con una dicitura del tipo "Può contenere glutine".
Livelli di glutine inferiori a questo valore possono essere etichettati volontariamente e con la stessa dicitura.
Nei prodotti di cioccolato della Chocolat Frey AG che non contengono ingredienti contenenti glutine, nell'80-90% dei casi non è possibile rilevare la presenza di glutine. Se il glutine viene trovato, il contenuto è solitamente molto inferiore a 20 mg per 100 g di materia secca (200 ppm). Ciononostante, Chocolat Frey ha deciso di apporre un'avvertenza volontaria ("Può contenere glutine") su tutti i prodotti di cioccolato che potrebbero teoricamente essere interessati da un carry-over di glutine superiore a 2mg di glutine per 100g (20ppm). Ciò è dovuto in particolare al fatto che la Chocolat Frey AG vende i suoi prodotti non solo in Svizzera, ma anche nell'UE (filiali estere) e, sempre più spesso, anche nel resto del mondo (negozi duty-free), dove vigono altre norme più severe.
Tuttavia, ci sono certamente prodotti che non sono interessati dal problema del carry-over del glutine, o lo sono solo in misura molto ridotta (livelli di glutine inferiori a 2 mg per 100 g o 20 ppm). Questi prodotti non riportano alcun ingrediente contenente glutine nell'elenco degli ingredienti e non recano l'indicazione "può contenere glutine".
Attualmente sono (in ogni caso solo articoli senza ripieno e senza aggiunta di albume):
- Figure cave (coniglietti di Pasqua, decorazioni per alberi cave)
- Napolitains
- Barrette Mahony (tutti i formati)
- Barrette di grande formato da 100 g (Suprême)
- Barrette da 200 e 400 g
Se avete altre domande, contattateci!
Cordiali saluti
Daniel, team Migipedia
