Come è possibile che si formi della condensa nelle confezioni sigillate, ad esempio per salumi, raclette, ecc. dopo la conservazione in frigorifero?
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Tutte le risposte (3)
Buongiorno alfredfischerI salumi, i formaggi ecc. non sono confezionati in modo secco e contengono diverse quantità di liquido a seconda del tipo, che poi si condensa sulla confezione. Non solo il calore, ma anche il freddo elimina l'umidità dai prodotti. Se si conservassero i salumi senza imballaggio, prima o poi si seccherebbero. Il liquido si condenserebbe quindi all'interno del frigorifero. Cordiali saluti Frederica
Salve alfredfischer, come ha già detto Frederica, prodotti come i salumi contengono una certa quantità di acqua. Quando la temperatura oscilla, lo stato aggregato cambia e questo provoca la formazione di umidità nella confezione (condensa) o il prodotto inizia a "sudare". Le oscillazioni di temperatura possono verificarsi, ad esempio, quando il prodotto viene trasportato dal negozio a casa. Tuttavia, per alcuni prodotti ciò può avvenire già in anticipo. Inoltre, durante il trasporto e lo stoccaggio, raffreddiamo alcuni prodotti che poi vengono lasciati in negozio non refrigerati. Cordiali saluti, Chloe
Ospite
Ciao Alfred Fischer, capisco bene perché sei infastidito dalla condensa. Io confeziono sempre il mio formaggio in contenitori per la conservazione degli alimenti, in modo che nulla inizi ad ammuffire. Trovo questa panoramica molto istruttiva: https://www.kitchenfibel.de/frischhaltedosen-test/ LG