Ospite
Oggi ho scoperto con stupore che il mio pane Migros preferito (da poco???) contiene olio di palma. Deve proprio esserlo? Soprattutto, si tratta pur sempre di un "Terra SuisseProduk" Si può ben supporre che l'olio di palma non provenga da un agricoltore svizzero :)
Per favore, cara Migros, elimina l'olio di palma dal pane!
E ancora una volta cito la sfacciata bugia dei dirigenti Migros: "Evitiamo l'olio di palma ogni volta che è possibile...".
Cosa ci fa l'olio di palma nel pane? Quando faccio il pane, non ho bisogno di olio di palma. Farina, acqua, lievito, sale.
Per quanto riguarda l'olio di palma, sono rimasto molto deluso dalla stupida scusa di Migros per 20Minuten. Coop non è meglio. Entrambi affermano di acquistare solo olio di palma proveniente da fonti sostenibili. Quello che dice Fastenopfer, invece, può essere verificato anche da altre fonti. Non esiste una produzione "sostenibile". Ma la vera scusa è questa: "L'olio di palma è tre volte più produttivo per ettaro" - è semplicemente stupido che questi ettari possano essere esattamente solo dove la foresta vergine prospera meglio. L'altro olio, invece, può essere coltivato anche altrove, dove non è necessario sacrificare alcuna foresta preziosa. Si tratta quindi di una scusa a buon mercato per comodità e perché è più economico. Purtroppo, il valore inestimabile della foresta primordiale non compare nel calcolo dell'olio di palma. Anche in Cambogia, una parte di essa è vittima dell'espansione delle piantagioni, come se fosse sostenibile.
Ospite
Di recente ho parlato con una persona che lavora nel reparto sviluppo di un grande panificio e sta lavorando alla sostituzione dell'olio di palma. In questi prodotti (pane) è facile sostituire l'olio di palma con oli vegetali liquidi. Per alcune paste sfoglie o Linzertorte, ad esempio, è più difficile trovare un sostituto... Ma Migros potrebbe iniziare con i prodotti in cui è possibile farlo senza problemi... questo pane ne è un esempio!
Funziona per quasi tutti i prodotti senza problemi; dopotutto, l'olio di palma non è stato usato da nessuna parte in passato.
Ospite
Alle nostre latitudini è possibile fare a meno dell'olio di palma da 100.000 anni! Il fatto è che qualsiasi olio prodotto localmente è sicuramente 100.000 volte più costoso dell'olio di palma :) (il che ovviamente non è del tutto vero se si includono i costi esterni)
Ospite
Se non si bruciassero i grassi animali, funzionerebbe... in passato si usava ancora lo strutto e simili, che almeno rende un ottimo impasto per torte in termini di sapore e consistenza. Ma non è sexy ;)
Ospite
Un'alternativa all'olio di palma per i vegetariani è l'olio di colza idrogenato, che può essere prodotto localmente.
