Salve

Abbiamo la sensazione che la qualità di diversi formaggi Rezenten sia peggiorata drasticamente nell'ultimo anno. Ad esempio, il sapore di un Appenzeller Extra può essere paragonato al massimo a quello di un Surchoix. A nostro avviso, il periodo di conservazione è troppo breve. Per rimanere all'Appenzeller, è un mondo a parte quando lo prendiamo da un caseificio. Nelle ultime settimane abbiamo buttato via diversi formaggi perché non erano maturi in termini di sapore. I formaggi maturi avevano al massimo un sapore delicato o aspro. Basta guardare e annusare i formaggi per capire che non corrispondono mai all'etichetta. Vorremmo che la qualità dei formaggi migliorasse ancora.

Saluti AcIvI