I succhi di frutta sono spesso spremuti fino all'ultima goccia e per alcuni sono piuttosto incompatibili, ad esempio per l'equilibrio acido-base. Quando portate sugli scaffali qualità migliori?
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Ospite
Salve @joeweibel
A seconda del tipo di frutta (mela, agrumi, esotica), vengono utilizzate tecnologie molto diverse per trasformare la frutta in semilavorati o succhi di frutta. La morfologia, cioè la struttura del frutto, gioca un ruolo molto importante. Le mele vengono macinate e pressate intere e il succo viene separato dai semi, dalla buccia e dal picciolo, mentre gli agrumi devono essere prima dimezzati e poi pressati, in modo simile alla spremitura manuale. La buccia viene lavorata separatamente. Di conseguenza, esistono metodi di lavorazione molto diversi per i frutti esotici. I rispettivi succhi sono naturali al 100%, di ottima qualità e la loro composizione corrisponde alla rispettiva varietà o tipo di frutta.
Molti consumatori hanno una dieta unilaterale, non mangiano quasi mai frutta o non sono più abituati alle caratteristiche di un frutto. Ad esempio, un succo naturale di arancia o di mela può non piacere più ai consumatori perché semplicemente non conoscono più il frutto. Di conseguenza, l'organismo si adatta a non consumare frutta. Se poi si beve qualche decilitro di succo di mela, di arancia o di ananas, si possono verificare indigestioni o lievi allergie.
Questo non ha molto a che fare con una qualità migliore o peggiore. Al contrario, i consumatori sensibili possono passare ai cosiddetti nettari. Invece del succo di frutta naturale al 100%, questi contengono il 50% o più di acqua zuccherata e sono quindi più facili da digerire. Questi nettari si trovano su tutti gli scaffali, di solito in combinazioni di più frutti. Al posto dello zucchero vengono utilizzati anche dolcificanti.
Spetta al consumatore decidere quale sia la qualità migliore. Se qualcuno ha una marcata intolleranza agli acidi della frutta o addirittura reazioni allergiche ad alcuni ingredienti tipici della frutta (ad esempio ananas o fragole), è consigliabile evitare questi succhi. I frullati o le miscele di succhi di frutta e verdura contengono spesso banane o verdure, che riducono l'acidità. Esistono anche alternative di alta qualità senza zuccheri aggiunti.
Spero di averla aiutata con questa risposta.
Cordiali saluti, Simone