Cara Migros...
Foglie di alloro fresche nell'assortimento di erbe aromatiche, sarebbe fantastico. Non tutti hanno spazio per un cespuglio di foglie di alloro e in estate (barbecue) e in inverno (brasatura) le foglie di alloro fresche sono semplicemente molto più gustose di quelle secche.
Varrebbe almeno la pena di provare al mercato...
Grazie
Ciao@HirschiS
La ringrazio molto per il suo suggerimento. Sarò lieto di trasmettere il suo suggerimento di includere l'alloro fresco nell'assortimento alla persona responsabile delle erbe culinarie. Vi terrò aggiornati su eventuali riscontri.
Cordiali saluti, Renée
Ospite
"Le foglie di alloro fresche hanno un sapore molto amaro. Quando vengono essiccate, il sapore amaro si perde, mentre si conserva l'aroma fine, molto apprezzato come spezia" (Bruno P. Kremer: Essbare und giftige Wildpflanzen, 2010, Ulmer Verlag).
Non mi viene in mente (esperienza personale).
Trovo che il sapore delle foglie di alloro fresche sia semplicemente più forte e differenziato di quello delle foglie di alloro essiccate.
Trovo inoltre che l'alloro fresco abbia un sapore molto più intenso.
Le foglie di alloro possono anche essere congelate. In questo modo il loro sapore si conserva particolarmente bene. ?
Non posso che essere d'accordo con HirschiS!
L'alloro fresco è semplicemente più fine e migliore!
Grazie Frederica per il suggerimento sul congelamento!
L'alloro fresco nell'assortimento di erbe sarebbe veramente
grande!
Ho espresso un desiderio generale... :)
Spero che inizino una prova con i clienti. Sarei entusiasta
Ciao@HirschiS,@Fredericae@Imperator
Grazie mille per i vostri contributi a questo argomento. Come promesso, ho chiarito questo problema con il collega responsabile delle erbe culinarie. Ecco il suo feedback:
"Ci sono alcune cooperative che hanno in assortimento l'alloro fresco. Trattandosi di un prodotto di piccole dimensioni, viene fornito solo a livello regionale e principalmente nei mesi invernali.
In Svizzera non viene praticamente coltivato l'alloro fresco perché questa erba preferisce un clima caldo e umido.
Per quanto ne so, la richiesta di alloro essiccato è più forte, poiché i suoi aromi si sviluppano maggiormente quando viene essiccato".
Quindi è meglio tenere gli occhi aperti in inverno e, con un po' di fortuna, trovare l'alloro fresco sugli scaffali?
Cordiali saluti, Renée
