L'eritritolo come dolcificante

Erythritol als Süssungsmittel

Ospite

L'eritritolo è un alcol di zucchero (o poliolo) utilizzato come additivo alimentare. È stato scoperto nel 1848 dal chimico britannico John Stenhouse. È presente in natura in alcuni frutti e alimenti fermentati.

Dolcezza: 60-70% dello zucchero
Valore calorico: 0,2 chilocalorie / grammo
Nessuna influenza sulla glicemia, valore glicemico: 0
Può essere utilizzato 1:1 per la cottura al forno (il volume è lo stesso dello zucchero)

Non provoca gas durante la digestione come altri noti dolcificanti venduti al M.

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Ospite

Ciao jambo2013,

Grazie per il suo suggerimento. La consapevolezza della salute e degli additivi alimentari è aumentata enormemente negli ultimi anni ed è quindi un tema importante anche per Migros. Il desiderio di metodi di dolcificazione alternativi è stato espresso spesso anche su Migipedia. In questo senso, l'eritritolo si inserirebbe bene nell'assortimento. Sarò lieto di trasmettere il suo suggerimento ai responsabili dei prodotti.

Cordiali saluti,
Antonia, team Migipedia

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Ospite

Ciao Antonia

Grazie mille per il tuo feedback.
Un altro vantaggio, in realtà il più importante, è che
L'eritritolo non modifica il sapore dei pasti. Non c'è quindi il problema dell'amaro come con la stevia.

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haensf

Va detto, tuttavia, che per produrre la stevia si utilizzano sali di alluminio, il che non è positivo in nessun caso e i benefici della pianta sono privi di significato come la maggior parte degli altri dolcificanti artificiali, la maggior parte dei quali si dice sia anche cancerogena (a seconda della quantità).

In questo senso, preferisco lo zucchero, che non è nemmeno salutare.

Dovrò fare qualche ricerca sulla sostanza che mi hai suggerito :-)

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Drachi21

Ora uso quasi esclusivamente eritritolo e xilitolo (anch'esso un alcol di zucchero, ma con lo stesso potere dolcificante dello zucchero) come dolcificanti. A volte li combino anche con la stevia, in modo che il retrogusto non si noti più di tanto. Sarebbe davvero comodo poter acquistare eritritolo e xilitolo insieme al resto della spesa settimanale, anche se si spera che sia più economico rispetto al negozio di alimenti naturali! Finora ho sempre dovuto ordinare questi prodotti online in Germania. In CH fanno prezzi semplicemente orrendi!

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Judy99

Ho anche ordinato online lo xilitolo ("come lo zucchero", ricavato dalla betulla) e lo uso di tanto in tanto. Penso che sia una buona cosa, ma purtroppo un po' costosa.

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