Ciao a tutti
Forse siete come me e vi siete accorti solo di recente che il classico latte in tetrapack(https://www.codecheck.info/img/60033/1) ha delle scritte in piccolo diverse.
"Pastorizzato e omogeneizzato" è diventato "standardizzato".
Tetra-Pak lo definisce come segue: durante la standardizzazione, il grasso, le proteine, la sostanza secca non grassa e tutti i solidi che erano stati precedentemente separati dal prodotto vengono aggiunti nuovamente al prodotto in quantità esattamente "standardizzate". In altre parole, il latte ottenuto viene smontato e riassemblato nelle proporzioni desiderate. Il latte è "fatto dall'uomo", per così dire.
Esistono innumerevoli tipi di latte per innumerevoli esigenze dei clienti, quindi perché Migros ha cambiato il modo di produrre questo latte? Anche molti yogurt sono ormai "standardizzati". Quanti nutrienti e vitamine si perdono in questo processo?
Da quando ho notato questo cambiamento, non compro più questo latte. Mi piacerebbe far notare a tutti gli ignari acquirenti cosa stanno per comprare.
Perché ci stanno prendendo in giro?
Tutte le risposte (4)
Ospite
Il latte di un altro negozio è etichettato come "Latte intero standardizzato" e in piccolo c'è scritto solo "omogeneizzato". Ma perché si dovrebbe perdere qualcosa che altrimenti non si perderebbe con il riscaldamento? Altrimenti si dovrebbe consumare latte crudo. Esistono indagini o studi su questo argomento? In passato le mucche venivano ancora munte a mano, quindi erano anche "fatte dall'uomo". Forse si può acquistare il latte direttamente dal contadino o da Demetra, dove la mucca potrebbe essere stata energizzata da un corno di mucca sotterrato (da mani umane) e riempito di merda. Fateci sapere se avete trovato il "buon vecchio latte" da qualche parte.
Ospite
@MMMotzer Il tuo post mi ha fatto sorridere, perché ad essere sincero, quando ho letto il titolo "Il buon vecchio latte :( ", mi sono tornati in mente i ricordi della mia giovinezza, quando eravamo soliti raccogliere il latte in una piccola malga. Da una parte c'erano i contadini che versavano il latte nella grande zangola appesa direttamente sotto la bilancia - e dall'altra i consumatori con le loro zangole da 4 litri che aspettavano in fila indiana il latte appena consegnato...
I "grandi" guardavano sempre con un certo sospetto l'ordine di chi consegnava il latte (i contadini) - a noi bambini non importava molto, perché in queste situazioni eravamo "semplicemente superati".
In questa situazione, però, in estate memorizzavamo anche l'ordine dei contadini, in modo da essere preparati alla domanda di nostra madre il giorno dopo, quando il "latte aveva ripreso a bollire" e noi dovevamo dare informazioni.
La conseguenza fu che la mamma tornò di persona alla capanna del latte per qualche giorno e vidi che il figlio della vicina non era da meno... ;-)
CiaoLo0_0ora, grazie per il tuo contributo. Questo latte è un prodotto regionale. Può indicarci da quale cooperativa Migros lo ha acquistato? Cordiali saluti, Luisa
Ospite
@Lo0_0ra
Il processo non è stato modificato, solo il nome è stato semplificato perché il latte pastorizzato e omogeneizzato è standard, sia esso biologico o convenzionale. Fanno eccezione il latte crudo, completamente non trattato, e il latte UHT, che oltre al processo standard viene riscaldato a temperature elevatissime.
La separazione dei componenti del latte - panna (grasso del latte) e latte scremato (zucchero, acqua, proteine) - è del tutto normale. Probabilmente conoscete le definizioni: il latte intero ha il 3,5% di grassi, la bevanda al latte ha circa il 2,5-2,7%, ecc.
Naturalmente, ogni mucca produce un latte diverso con valori nutrizionali diversi: ecco perché il latte crudo viene prima separato per aggiungere esattamente il 3,5% di panna al latte scremato.