Cara Migros (e tutti gli altri grandi distributori....) perché in Svizzera lo speck viene sempre affettato così miseramente sottile?!? c'è una specie di legge? o le vostre macchine non possono essere più larghe? o semplicemente non volete?!
Ogni volta che voglio fare un rösti bernese decente, devo usare la pancetta a dadini (anch'essa tagliata troppo piccola), oppure mettere da parte un pezzo di pancetta per il piatto bernese per tagliarla a cubetti veri e propri, come voleva il caro Gotthelf (cosa che accade troppo raramente, visto che il piatto bernese richiede molto tempo e quindi viene preparato raramente).
Qualsiasi italiano rimarrebbe scioccato nel vedere come "distruggiamo" una carbonara con la panna qui in Svizzera, ma io trovo molto peggio il fatto che dobbiamo usare degli "Speckblättli" miseramente sottili fatti di strisce di pancetta affettate e sottili, che vengono immediatamente fritte fino a diventare croccanti e poi si sbriciolano tristemente... Tutto questo perché la pancetta è tagliata così sottile... Perché non fare una pancetta più spessa? Quindi, oltre alle fette sottili, la stessa confezione con fette più spesse. Le unità di confezionamento sono ben dimensionate, non servono quantità maggiori di pancetta, ma fette più spesse. Ho già fatto il noioso lavoro di prova per voi e posso confermare che le fette spesse 3 mm sono l'ideale. Per il BBQ bacon in estate, si può anche riuscire ad aumentare la larghezza di taglio a 10 mm, quindi perché non usare il normale bacon fritto? I bastoncini di pancetta di Migros sono un inizio, ma credo in voi, potete fare ancora meglio! Siate i primi a fare il grande passo, cari macellai Migros! I vostri fedeli clienti vi ringrazieranno!
Tutte le risposte (9)
Halls Sw1ssdude, grazie mille per il suo messaggio. Mi dispiace che non sia soddisfatto dello spessore. Le fette di pancetta fritta e i cubetti di pancetta sono molto popolari nella forma che offriamo. Non sapevamo che le fette fossero troppo sottili. Saremo lieti di accogliere la sua richiesta per apportare le modifiche necessarie. Le consigliamo di cogliere l'occasione per acquistare la carne al banco. Il reparto dispone di un'affettatrice. Questo vi permette di avere i prodotti preparati secondo le vostre indicazioni. Cordiali saluti, Tabea
Ospite
Halls Sw1ssdude, grazie mille per il suo messaggio. Mi dispiace che non sia soddisfatto dello spessore. Le fette di pancetta fritta e i cubetti di pancetta sono molto popolari nella forma che offriamo. Non sapevamo che le fette fossero troppo sottili. Saremo lieti di accogliere la sua richiesta per apportare le modifiche necessarie. Le consigliamo di cogliere l'occasione per acquistare la carne al banco. Il reparto dispone di un'affettatrice. Questo vi permette di avere i prodotti preparati secondo le vostre indicazioni. Cordiali saluti, Tabea
Ciao Tabea, non posso che essere d'accordo con Sw1ssdude. Da fanatico del bacon, vorrei anche il bacon in una forma più grossolana. L'affermazione: "Le fette di bacon fritto e i cubetti di bacon sono molto popolari nella forma che offriamo" può essere vera, ma ricordate che il bacon è un mercato che crea dipendenza. Esempio: Se sul mercato c'è solo cocaina tagliata, anche questa è molto popolare.
Definizioni di speck: - Speckbrösmeli: cuboidi di pancetta con lunghezza laterale < 10 mm - Speckwürfeli: cuboidi di pancetta con lunghezza laterale > 10 mm && < 25 mm - Speckwürfeli: cuboidi di pancetta con lunghezza laterale > 25 mm - Stampo di pancetta: spessore della fetta di pancetta < 5 mm - Pancetta fritta: spessore della fetta di pancetta > 5 mm - Fette di pancetta fritta: Fette di speck fritte: spessore di un dito secondo la definizione di tranche di Duden. I crumble di speck e le fette di speck da timbrare sono buoni per le salse o per la cottura al forno, ma per i puristi questi formati non sono sufficienti. Vogliamo la roba buona! Speck Heil! Rehspecktabel
Ottima osservazione! Ho anche comprato un intero pezzo di pancetta e l'ho intagliato da solo. Naturalmente è necessario un buon coltello. E congelo la pancetta avanzata. In realtà congelo quasi tutto, anche se gli "esperti" lo sconsigliano. Ma questo è un altro argomento...
Mi stupisco sempre quando vedo queste cose grasse nelle serie/film americani e sono invidiosa perché qui non esistono^^.
Prima di tutto: sono pienamente d'accordo con la vostra richiesta. Per chiarire ogni confusione, vi parlerò della storia della pancetta fritta sottile in Svizzera. La pancetta fritta esiste in questa forma simile da circa 4000 anni, inventata, come sempre, dai cinesi. Durante il Primo Impero Romano, furono creati nuovi piatti che consistevano in fichi avvolti in pancetta di maiale stagionata. Il tutto era accompagnato da vino in abbondanza, ma il creatore di questo thread è sicuramente consapevole degli effetti di un consumo eccessivo di alcol. Comunque sia, uno dei motivi per cui da noi si trovano solo strisce sottili di pancetta è che la pancetta di maiale in Svizzera è fatta con carne di lombo, mentre il fratello maggiore USA, che ovviamente è di gran lunga superiore all'Europa in termini culinari, usa la pancia di maiale per il cosiddetto "bacon". Una ragione pragmatica per cui la pancetta di maiale non è così spessa è il fatto che la carne di controfiletto è commestibile solo in strisce sottili. In Svizzera, nel XVI e XVII secolo (come ancora oggi), era soprattutto il Cantone di Zurigo a governare i cosiddetti "luoghi affacciati", come l'eterno soggetto zurighese Rapperswil-Jona. Gli abitanti di Rapperswil, noti all'epoca per i loro enormi allevamenti di maiali, utilizzavano tutte le parti della carne e godevano di una clientela vivace. In particolare, le città dei Grigioni, allora note come "Tre Leghe" o "Raetia", erano note per acquistare molta carne da Rapperswil, soprattutto perché i maiali non possono più riprodursi oltre una certa altezza. Gli abitanti dei Grigioni erano noti allora, come lo sono ancora oggi, per mangiare l'animale intero, a volte non cotto. Tuttavia, questo sviluppo fu una spina nel fianco per gli zurighesi, poiché i commercianti di carne di Rapperswil superarono presto il potere economico dei mercanti zurighesi. Per questo motivo, Zurigo inviò a Rapperswil un piccolo esercito, guidato dal leggendario generale Hans Rudolf Werdmüller. Gli abitanti di Rapperswil furono un po' sorpresi e completamente impreparati all'assedio. Un giovane di nome Franz Josef Greith (il futuro compositore della Rütilied) si fece sentire e suggerì di riscaldare l'olio a fuoco vivo, immergendovi piccole strisce di filetto e legandole poi bollenti intorno alle frecce per sorprendere gli zurighesi con frecce "infuocate" improvvisate. La tattica non funzionò affatto e gli abitanti di Rapperswil dovettero ammettere la sconfitta. I soldati zurighesi raccontano di momenti di allegria "quando la pancetta cadeva dal cielo" e diverse fonti fanno riferimento al fatto che i soldati zurighesi mangiarono la pancetta delle frecce durante l'assedio. Per inciso, questa è anche l'origine della carne alla brace, ma Werdmüller era così entusiasta di questa tattica e dello spirito inventivo della piccola Rapperswil sull'Obersee che la carne di controfiletto divenne la carne arrosto preferita nel Mittelland. A questo punto dovrebbe essere chiaro che le nostre sottili strisce di pancetta sono purtroppo una reliquia della storia e che è giunto il momento di rovesciare le convenzioni che circondano il consumo di pancetta. La reintroduzione della pancetta di maiale è inevitabile. È ora che Migros si metta dalla parte giusta della storia.
Ospite
Halls Sw1ssdude, grazie mille per il suo messaggio. Mi dispiace che non sia soddisfatto dello spessore. Le fette di pancetta fritta e i cubetti di pancetta sono molto popolari nella forma che offriamo. Non sapevamo che le fette fossero troppo sottili. Saremo lieti di accogliere la sua richiesta per apportare le modifiche necessarie. Le consigliamo di cogliere l'occasione per acquistare la carne al banco. Il reparto dispone di un'affettatrice. Questo vi permette di avere i prodotti preparati secondo le vostre indicazioni. Cordiali saluti, Tabea
Sono assolutamente d'accordo con Sw1ssdude - è triste che nella nostra buona vecchia Migros si possano trovare solo queste fette sottili di pancetta o piccoli cubetti. Certo, capisco che si presume che questa offerta sia molto popolare - ma allo stesso tempo, questo è probabilmente dovuto anche al fatto che si tratta spesso di cuochi casalinghi che cucinano spesso per i bambini. Forse sarebbe un ampliamento della vostra offerta, che andrebbe anche di pari passo con un ampliamento dei clienti. Gli appassionati di pancetta si trovano ovunque in Svizzera, quindi se dovete fare la pancetta, fatela molto spessa! Minimo sforzo e massima resa! Mi aspetto un'offerta spettacolare!
Ospite
Cara Migros, cari appassionati di speck Era da tempo che non mi sentivo in sintonia con un'affermazione come quella di Sw1ssdude e probabilmente non sono l'unico. E probabilmente non sono solo io... Durante il nostro ultimo giro di "Donnschtigs-Jass", quattro pensionati del cuore della regione di Glarona hanno parlato dello speck. Eravamo d'accordo sul fatto che lo speck non è più quello di una volta! Oggi, con tutti questi food blogger, Migros probabilmente dà più importanza all'estetica che al gusto. A nome del nostro giro di Jass, mi appello al vostro buon senso: vogliamo pancetta densa e succosa! Tuttavia, una buona parola alla fine: le compresse effervescenti multivitaminiche Migros sono superb!!!!
Cara Migros, cari appassionati di speck Era da tempo che non mi sentivo in sintonia con un'affermazione come quella di Sw1ssdude e probabilmente non sono l'unico. E probabilmente non sono solo io... Durante il nostro ultimo giro di "Donnschtigs-Jass", quattro pensionati del cuore della regione di Glarona hanno parlato dello speck. Eravamo d'accordo sul fatto che lo speck non è più quello di una volta! Oggi, con tutti questi food blogger, Migros probabilmente dà più importanza all'estetica che al gusto. A nome del nostro giro di Jass, mi appello al vostro buon senso: vogliamo pancetta densa e succosa! Tuttavia, una buona parola alla fine: le compresse effervescenti multivitaminiche Migros sono superb!!!!
Se la Migros non può/non vuole farlo, perché non andare dal macellaio di fiducia del paese e farsi tagliare la pancetta come si vuole? Le compresse effervescenti multivitaminiche della Migros (immagino che tu intenda queste: https://produkte.migros.ch/actilife-multivit-orangen-aroma) sono buone, è vero. Ma quelle della Denner (marchio proprio della Denner) sono altrettanto buone e costano circa 90 centesimi per 20 compresse. La composizione e la percentuale di vitamine sono le stesse.
Se la Migros non può/non vuole farlo, perché non andare dal macellaio di fiducia del paese e farsi tagliare la pancetta come si vuole? Le compresse effervescenti multivitaminiche della Migros (immagino che tu intenda queste: https://produkte.migros.ch/actilife-multivit-orangen-aroma) sono buone, è vero. Ma quelle della Denner (marchio proprio della Denner) sono altrettanto buone e costano circa 90 centesimi per 20 compresse. La composizione e la percentuale di vitamine sono le stesse.
Chi avrebbe mai pensato che anche altre persone avrebbero voluto uno speck più grasso? Io vivo nel centro di Zurigo, dove ci sono molte Migros (non tutte con il banco della carne), ma non molte macellerie. Ho provato anche io: la pancetta spessa sembra essere qualcosa di così inaudito che, anche dopo aver ripetuto più volte la mia richiesta (pancetta fritta, spessore 3 mm), sono uscita dalla macelleria con pancetta verde, pancetta cruda o addirittura punta di petto. Avrei potuto chiedere anche un pezzo di tofu... Ci sono pezzi di pancetta sottili e pezzi spessi. Niente in mezzo... fino ad ora.