Cara Migros, cari bambini Migros, me ne sono accorto da tempo, ma finora sono riuscito a farla franca. Ma ora non più. L'assortimento e la qualità del pane alla Migros (e alla Coop!) stanno diventando sempre più "pazzi" (pane E panini) Una pagnotta di pane è normalmente composta da farina, acqua, sale e lievito. (Forse un pizzico di zucchero per il lievito). Ma quello che si trova nel pane al giorno d'oggi va oltre l'immaginabile. Inulina (ZUCCHERO), zucchero da tavola, gomma di guar, fiocchi di patate, farina di malto d'orzo (ZUCCHERO), glutine aggiunto, acido ascorbico... l'elenco continua. Inoltre, è possibile acquistare praticamente solo pane bianco: anche se esiste un pane ragionevolmente scuro, contiene tutte queste inutili schifezze. E a parte i pretzel, tutto ha lo stesso sapore: di cartone. Non riesco più a trovare da nessuna parte pani pregiati come il pane di segale del Vallese o il pane a lievitazione naturale. La filiale di Rümlang è attrezzata solo per i turisti. Anche nella stazione centrale di Zurigo (Shopville) non c'è più nulla di "normale". L'unico pane originale di farro o Uremmer (rotondo e croccante) è scomparso di nuovo... Vorrei davvero che la Migros prendesse spunto dal libro di John Baker, per esempio. Un impasto di pane acido davvero fine sarebbe qualcosa! Oppure un pane (e panini!) fresco integrale sarebbe fattibile. La gente pagherebbe sicuramente un po' di più. (Una pagnotta di pane bianco non costa nemmeno 1.- al momento, è da malati!) Per favore, cara Migros: ricordati come si fa veramente il pane. Con quali ingredienti! Grazie
Tutte le risposte (8)
Sono assolutamente d'accordo con te. Anche il buon pane di segale a lievitazione naturale ci è stato tolto. Il sostituto non è pane di segale ed è immangiabile. Compro spesso il pane da Alnatura a Costanza, sono favolosi. Riescono ancora a fare il vero pane. E anche un ottimo pane a lievitazione naturale. Le panetterie interne della Migros sono un disastro e se dici qualcosa ti rimproverano. Non riescono nemmeno a cuocere bene il pane che consegnano. Sono ancora tutti troppo impastati all'interno.
Sono assolutamente d'accordo con te. Anche il buon pane di segale a lievitazione naturale ci è stato tolto. Il sostituto non è pane di segale ed è immangiabile. Compro spesso il pane da Alnatura a Costanza, sono favolosi. Riescono ancora a fare il vero pane. E anche un ottimo pane a lievitazione naturale. Le panetterie interne della Migros sono un disastro e se dici qualcosa ti rimproverano. Non riescono nemmeno a cuocere bene il pane che consegnano. Sono ancora tutti troppo impastati all'interno.
Purtroppo è così. Tutti i pani sono troppo pastosi all'interno, ed è per questo che di recente ho iniziato a preparare il mio pane!
Purtroppo è così. Tutti i pani sono troppo pastosi all'interno, ed è per questo che di recente ho iniziato a preparare il mio pane!
Penso che sia terribile che nemmeno i panettieri casalinghi, che dovrebbero essere dei panettieri, riescano a cuocerli correttamente. Anche se cuociono secondo le istruzioni, dovrebbero comunque essere in grado di sentire se l'interno è ancora troppo impastato. Anche noi clienti lo notiamo (la baguette a punta di Wil SG è davvero pessima).
Grazie per le sue osservazioni sulla nostra gamma di pani. Sarebbe opportuno che ci indicasse i pani specifici in cui la ricetta le dà fastidio. È sempre un po' difficile dare risposte generiche. Abbiamo appena lanciato un nuovo pane di segale a lievitazione naturale. Le materie prime utilizzate sono molto limitate. Ecco gli ingredienti: Farina di frumento, acqua, lievito madre 21% (segale), farina di segale 19%, lievito, sale da cucina iodato, addensante: gomma di guar. Anche il nostro Urkornbrot (ora disponibile anche da Kleinbrot) potrebbe interessarvi. Gli ingredienti sono: Farina di einkorn 19 %, farina di farro originale 19 %, farina di farro integrale 18 %, farina di farro originale 15 %, acqua, lievito madre (farina di segale, farina di frumento maltato), olio di girasole, sesamo 2,5 %, semi di lino 2,5 %, semi di girasole 2,5 %, lievito, sale da cucina iodato, proteine del frumento, farina di orzo maltato. cordiali saluti Angela
Grazie per le sue osservazioni sulla nostra gamma di pani. Sarebbe opportuno che ci indicasse i pani specifici in cui la ricetta le dà fastidio. È sempre un po' difficile dare risposte generiche. Abbiamo appena lanciato un nuovo pane di segale a lievitazione naturale. Le materie prime utilizzate sono molto limitate. Ecco gli ingredienti: Farina di frumento, acqua, lievito madre 21% (segale), farina di segale 19%, lievito, sale da cucina iodato, addensante: gomma di guar. Anche il nostro Urkornbrot (ora disponibile anche da Kleinbrot) potrebbe interessarvi. Gli ingredienti sono: Farina di einkorn 19 %, farina di farro originale 19 %, farina di farro integrale 18 %, farina di farro originale 15 %, acqua, lievito madre (farina di segale, farina di frumento maltato), olio di girasole, sesamo 2,5 %, semi di lino 2,5 %, semi di girasole 2,5 %, lievito, sale da cucina iodato, proteine del frumento, farina di orzo maltato. cordiali saluti Angela
Grazie per l'AW cara Angela Non sono riuscita a segnarmi tutti i pani nella fretta di fare la spesa; ma li ho identificati dalle immagini su Migipedia e li ho commentati lì. Purtroppo, la storia del pane a lievitazione naturale è un brutto scherzo. Si chiama lievito madre di segale, ma l'ingrediente principale è il grano. Anche il predecessore era molto meglio in termini di sapore, e anche in questo caso: addensanti. Anche il pane di grano originale è uno scherzo di cattivo gusto. Farina di malto, glutine di grano, olio... Per favore, fate del vero pane che meriti questo nome! Non abbiamo più un panificio in paese; quando vado a fare escursioni sono costretto a comprare del non-pane. È un vero peccato. Sono un ragazzo della Migros, ma è tutta una questione di profitto, di prezzi più bassi e così via... :(
Grazie per le sue osservazioni sulla nostra gamma di pani. Sarebbe opportuno che ci indicasse i pani specifici in cui la ricetta le dà fastidio. È sempre un po' difficile dare risposte generiche. Abbiamo appena lanciato un nuovo pane di segale a lievitazione naturale. Le materie prime utilizzate sono molto limitate. Ecco gli ingredienti: Farina di frumento, acqua, lievito madre 21% (segale), farina di segale 19%, lievito, sale da cucina iodato, addensante: gomma di guar. Anche il nostro Urkornbrot (ora disponibile anche da Kleinbrot) potrebbe interessarvi. Gli ingredienti sono: Farina di einkorn 19 %, farina di farro originale 19 %, farina di farro integrale 18 %, farina di farro originale 15 %, acqua, lievito madre (farina di segale, farina di frumento maltato), olio di girasole, sesamo 2,5 %, semi di lino 2,5 %, semi di girasole 2,5 %, lievito, sale da cucina iodato, proteine del frumento, farina di orzo maltato. cordiali saluti Angela
Il "nuovo" pane di segale a lievitazione naturale non è pane di segale!!!!! Il precedente era geniale e voi lo avete incomprensibilmente tolto..................
Grazie per l'AW cara Angela Non sono riuscita a segnarmi tutti i pani nella fretta di fare la spesa; ma li ho identificati dalle immagini su Migipedia e li ho commentati lì. Purtroppo, la storia del pane a lievitazione naturale è un brutto scherzo. Si chiama lievito madre di segale, ma l'ingrediente principale è il grano. Anche il predecessore era molto meglio in termini di sapore, e anche in questo caso: addensanti. Anche il pane di grano originale è uno scherzo di cattivo gusto. Farina di malto, glutine di grano, olio... Per favore, fate del vero pane che meriti questo nome! Non abbiamo più un panificio in paese; quando vado a fare escursioni sono costretto a comprare del non-pane. È un vero peccato. Sono un ragazzo della Migros, ma è tutta una questione di profitto, di prezzi più bassi e così via... :(
Salve Sunnestern, grazie per il suo commento. I responsabili dei prodotti prenderanno in considerazione le sue osservazioni e ne discuteranno internamente. Le proteine del grano e la farina di malto sono materie prime naturali. Il pane Urkorn, in particolare, è un pane molto naturale. Colgo l'occasione per augurarle un buon fine settimana e per farle i miei migliori auguri. Angela
Salve Sunnestern, grazie per il suo commento. I responsabili dei prodotti prenderanno in considerazione le sue osservazioni e ne discuteranno internamente. Le proteine del grano e la farina di malto sono materie prime naturali. Il pane Urkorn, in particolare, è un pane molto naturale. Colgo l'occasione per augurarle un buon fine settimana e per farle i miei migliori auguri. Angela
Naturalmente si tratta di materie prime naturali. Così come lo zucchero. Ma il vero pane non ha bisogno di nulla di tutto ciò. Questo è il nocciolo della questione. Farina, acqua, sale, lievito - voilà. Il pane, grazie anche a voi