Gentile Migros, sarebbe possibile produrre il preparato per torte bio (https://produkte.migros.ch/bio-kuchenteig-ausgewallt) o tutti i preparati per torte in generale senza olio di palma ed etanolo? Questo è possibile anche con l'impasto per torte MClassic (https://produkte.migros.ch/m-classic-kuchenteig-ausgewallt-rund), ad esempio. Molte grazie
Salve smartcoyote, grazie per la sua richiesta. In genere cerchiamo di produrre tutti i nostri impasti (per torte, pasta sfoglia e pizza) senza olio di palma. Per quanto riguarda l'etanolo, ne spruzziamo una piccolissima quantità sull'impasto a scopo conservativo. Tuttavia, evapora durante la cottura, in modo che non rimanga alcol nel prodotto finito. Tra l'altro, l'etanolo è un conservante naturale e ci permette di fare a meno degli additivi artificiali. Saluti solari, Tabea
Per curiosità, perché l'olio di colza è un tabù per i prodotti biologici?
Salve Bodenseeknusperli, grazie per la sua domanda - sono felice di poterla chiarire. Secondo le linee guida del biologico, non possiamo utilizzare grassi idrogenati. Quando siamo passati all'assenza di olio di palma, abbiamo utilizzato olio di colza indurito, ma questo non è possibile secondo gli standard biologici a causa del processo di indurimento. Cordiali saluti, Richi
