Qualità eccezionale
Carne parecchia asciutta
Ottima qualità
Carne di buona qualità
Carne di buona qualità ma ancora costosa
molto pervasivo
Carne molto dura e filante, anche dopo 2 ore di cottura
Cuocere la carne dura per molto, molto tempo
buono per il ragù, una stella in meno perché è troppo costoso.
Dipende dalla ricetta