Pourquoi la feta fabriquée à partir de lait autre que de vache est-elle souvent si dure ?

IchNochmal · 2025-03-19T06:49:01.323Z

Chère Migros Je supporte mal le fromage blanc à base de lait de vache, c'est pourquoi je suis toujours à la recherche d'alternatives. La feta est donc au centre de mes préoccupations. Malheureusement, elle n'est pas comparable au fromage blanc à base de lait de vache, non seulement au niveau du goût, mais aussi de la consistance. Souvent très dure et friable, elle n'est presque jamais aussi tendre que les fromages turcs au lait de vache ronds en boîte. Quelles sont les alternatives ? Merci et meilleures salutations, IchNochmal

indios

La feta est comme ça !

(Traduction automatique)

M-Infoline

Bonjour IchNochmal, merci beaucoup pour ton message. C'est dommage que la texture et le goût de la feta ne te conviennent pas. Je me mettrai volontiers à la recherche d'alternatives pour toi. Dans ce contexte, merci de m'indiquer ce que tu entends par "fromage blanc". Y a-t-il une intolérance au lactose, une allergie aux protéines de lait de vache, etc. Amitiés, Tabea

(Traduction automatique)

IchNochmal

M-Infoline

Bonjour IchNochmal, merci beaucoup pour ton message. C'est dommage que la texture et le goût de la feta ne te conviennent pas. Je me mettrai volontiers à la recherche d'alternatives pour toi. Dans ce contexte, merci de m'indiquer ce que tu entends par "fromage blanc". Y a-t-il une intolérance au lactose, une allergie aux protéines de lait de vache, etc. Amitiés, Tabea

(Traduction automatique)

Chère Tabea, merci beaucoup pour ta réponse. Par fromage blanc, j'entends un fromage comme le Gazi Peynir. C'est un fromage qui est blanc et non jaune, qui est stocké et vendu dans une saumure. Le Gazi Peynir et les qualités apparentées sont fabriqués à partir de lait de vache et sont très tendres. La pâte est blanche. Elle n'a pas de croûte et la dégradation des protéines n'a pas commencé. Si un fromage a une pâte jaune, c'est-à-dire qu'il ressemble par exemple aux fromages à pâte dure et mi-dure de notre pays, cela ne me pose plus de problème. Mais je supporte mal les fromages à pâte blanche ou les produits laitiers blancs, comme le fromage blanc, le yaourt, le cottage cheese ou le fromage frais de vache, car j'ai du mal à digérer les protéines du lait de vache.
C'est pourquoi je souhaiterais trouver un fromage, comme par exemple ce fromage turc, que je pourrais tolérer.
Merci pour tes recherches.
Meilleures salutations
JeRecommence

(Traduction automatique)

Yolibolli

Tu as déjà regardé dans le magasin turc ?

(Traduction automatique)

indios

IchNochmal

Chère Tabea, merci beaucoup pour ta réponse. Par fromage blanc, j'entends un fromage comme le Gazi Peynir. C'est un fromage qui est blanc et non jaune, qui est stocké et vendu dans une saumure. Le Gazi Peynir et les qualités apparentées sont fabriqués à partir de lait de vache et sont très tendres. La pâte est blanche. Elle n'a pas de croûte et la dégradation des protéines n'a pas commencé. Si un fromage a une pâte jaune, c'est-à-dire qu'il ressemble par exemple aux fromages à pâte dure et mi-dure de notre pays, cela ne me pose plus de problème. Mais je supporte mal les fromages à pâte blanche ou les produits laitiers blancs, comme le fromage blanc, le yaourt, le cottage cheese ou le fromage frais de vache, car j'ai du mal à digérer les protéines du lait de vache.
C'est pourquoi je souhaiterais trouver un fromage, comme par exemple ce fromage turc, que je pourrais tolérer.
Merci pour tes recherches.
Meilleures salutations
JeRecommence

(Traduction automatique)

Faire soi-même avec du lait de brebis ou de chèvre

(Traduction automatique)

IchNochmal

Yolibolli

Tu as déjà regardé dans le magasin turc ?

(Traduction automatique)

Bonjour Yolibolli, bonne idée, merci, il faut que je me renseigne pour savoir où nous avons un tel magasin dans la région. Salutations, IchNochmal

(Traduction automatique)

Yolibolli

indios

Faire soi-même avec du lait de brebis ou de chèvre

(Traduction automatique)

Je viens de sourire😃. J'appartiens déjà à la fraction "faire soi-même", mais faire du fromage soi-même ? Comment faire à la maison ? N'a-t-on pas besoin d'une multitude d'outils comme la présure et le thermomètre ?
Est-ce que tu fais toi-même du fromage et est-ce que tu as une recette pour cela ?

(Traduction automatique)

indios

Yolibolli

Je viens de sourire😃. J'appartiens déjà à la fraction "faire soi-même", mais faire du fromage soi-même ? Comment faire à la maison ? N'a-t-on pas besoin d'une multitude d'outils comme la présure et le thermomètre ?
Est-ce que tu fais toi-même du fromage et est-ce que tu as une recette pour cela ?

(Traduction automatique)

pour le fromage frais, seulement du lait, du sel et du citron

(Traduction automatique)

Yolibolli

indios

pour le fromage frais, seulement du lait, du sel et du citron

(Traduction automatique)

Ce sera plutôt du paneer.
Mais merci.

(Traduction automatique)

IchNochmal

Yolibolli

Ce sera plutôt du paneer.
Mais merci.

(Traduction automatique)

Je suis d'accord, le paneer est délicieux à rôtir, les fromages que je vise sont affinés dans la saumure.

Pour le plaisir, j'ai suivi un cours sur le fromage il y a longtemps et il faudrait de la présure, des cultures de fromage adaptées à ce type de fromage, il faut alors travailler au degré près et il ne faudrait pas que les mauvais microbes flottent dans l'air, quand on est en train de faire du fromage, ça peut très bien partir en vrille. Je n'y touche pas. Du moins tant que je travaille à plein temps. Mais oui, faire soi-même son fromage peut être une solution, mais c'est plus que compliqué. C'est pourquoi je demande à Migros s'ils ont quelque chose de convenable. Et oui, c'est dans les magasins turcs que nan a le plus de chances de trouver ce qu'il cherche. Tu as tout à fait raison !

(Traduction automatique)

Warum ist Feta aus Nicht-Kuhmilch oft so hart?

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