Migros se présente comme une enseigne régionale, et donc aussi nationale.
Malheureusement, cela s'arrête au saumon.
Il existe en Suisse une excellente production locale de saumon dans le Misox. https://swisslachs.ch/shop/
Des produits de très bonne qualité, mais malheureusement indisponibles chez Migros (lors de nos passages au Tessin, nous en achetons toujours en réserve dans leur magasin). À la place, on trouve du saumon venant de très, très loin. C'est vraiment, vraiment dommage !
J'ai déjà jeté un œil à ça.
Mais les prix sont vraiment exorbitants. Du saumon fumé à 150–170 CHF/kg, c'est environ six fois plus cher que le produit le moins cher et encore deux à trois fois plus cher que le saumon fumé bio.
Je constate régulièrement que les produits de luxe (Sélection ou chez Coop Fine Food) restent souvent en rayon et finissent par devenir du gaspillage alimentaire. Ce n'est donc pas durable non plus. J'ai l'impression que l'entreprise mise plutôt sur la vente directe à une clientèle disposée à payer très cher ; elle n'a probablement pas beaucoup plus de capacité de production. D'un autre côté, elle pourrait certainement produire à un prix un peu plus bas si l'installation pouvait être agrandie.
D'après le site web, le saumon suisse n'est pas certifié bio, et la nourriture provient également de l'étranger. Je n'ai trouvé aucune information sur les valeurs nutritionnelles sur le site web, mais j'ai relevé diverses erreurs dans d'autres informations (par exemple, des prix erronés).
Tu peux aussi très bien commander en ligne (surtout si tu souhaites un petit stock), les frais de port ne pèsent alors plus autant dans la balance.
Chez Coop, on trouve apparemment du « Fine Food Saumon des Alpes suisses » à 130 CHF / kg (fumé, en paquet de 100 g), mais probablement uniquement dans certaines succursales.
J'ai déjà jeté un œil à ça.
Mais les prix sont vraiment exorbitants. Du saumon fumé à 150–170 CHF/kg, c'est environ six fois plus cher que le produit le moins cher et encore deux à trois fois plus cher que le saumon fumé bio.
Je constate régulièrement que les produits de luxe (Sélection ou chez Coop Fine Food) restent souvent en rayon et finissent par devenir du gaspillage alimentaire. Ce n'est donc pas durable non plus. J'ai l'impression que l'entreprise mise plutôt sur la vente directe à une clientèle disposée à payer très cher ; elle n'a probablement pas beaucoup plus de capacité de production. D'un autre côté, elle pourrait certainement produire à un prix un peu plus bas si l'installation pouvait être agrandie.
D'après le site web, le saumon suisse n'est pas certifié bio, et la nourriture provient également de l'étranger. Je n'ai trouvé aucune information sur les valeurs nutritionnelles sur le site web, mais j'ai relevé diverses erreurs dans d'autres informations (par exemple, des prix erronés).
Tu peux aussi très bien commander en ligne (surtout si tu souhaites un petit stock), les frais de port ne pèsent alors plus autant dans la balance.
Chez Coop, on trouve apparemment du « Fine Food Saumon des Alpes suisses » à 130 CHF / kg (fumé, en paquet de 100 g), mais probablement uniquement dans certaines succursales.
Il ne s'agissait pas du prix, ni du bio, ni des informations nutritionnelles, mais de la manière dont les produits régionaux sont mis en avant dans la publicité.
Et le saumon norvégien, qui ne répond pas non plus aux critères que tu as mentionnés et qui nécessite en plus de longs trajets de transport ?
Il ne s'agissait pas du prix, ni du bio, ni des informations nutritionnelles, mais de la manière dont les produits régionaux sont mis en avant dans la publicité.
Et le saumon norvégien, qui ne répond pas non plus aux critères que tu as mentionnés et qui nécessite en plus de longs trajets de transport ?
Ce que je veux dire, c'est que pour que Migros puisse proposer ce produit de manière rentable, il faut qu'il y ait une demande suffisante et que ce produit puisse s'imposer face aux autres produits bien établis sur le même rayon. Et c'est là que le prix et les labels jouent un rôle très important.
Si les produits à durée de conservation limitée restent en rayon parce qu’ils semblent trop chers, ils finissent à la poubelle ou Migros doit les brader. L’argument régional est étroitement lié à la durabilité, et quand on en vient au gaspillage alimentaire, on obtient exactement le contraire.
Certains produits (produits laitiers, viande, légumes de saison) peuvent être fabriqués localement de manière très efficace et rentable (notamment grâce aux subventions), mais c'est nettement plus difficile pour le saumon, à mon avis.
Ne vous méprenez pas, je n'ai rien contre le fait que ce produit soit disponible en magasin :). Je pense simplement que ce n'est pas si simple que ça, et le saumon n'est tout simplement pas un produit traditionnellement régional.
