Bonjour à tous Dans une recette autrichienne, il est question de "farine maniable". Quelle farine Migros correspond à cela ? Je n'ai pas trouvé ce que je cherchais.
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Toutes les réponses (6)
Bonjour moniquegoessel, nous ne proposons malheureusement pas de farine maniable. Il s'agit d'une fine vapeur de blé tendre. Amitiés, Sina
Je choisirais la farine de knöpflis comme substitut. Je l'ai utilisée pour une recette de pain et cela a fonctionné à merveille.
Bodenseeknusperli
Il s'agit d'une farine de blé normale de type 480 (550 en Allemagne), mais dont les grains sont plus gros. J'ai trouvé ici un article sur la recherche d'une farine à bonne tenue en main, cela peut peut-être vous aider ? https://chilipeppers.ch/de/?p=7485
Bonjour, Bodenseeknusperli, merci beaucoup pour ta demande. Les explications données dans l'extrait sont correctes. Les termes "lisse", "maniable", "double maniabilité" ou "universel" font référence au degré de mouture. Pour simplifier, on peut dire que la farine à poignée absorbe le liquide un peu plus lentement que les farines lisses. C'est pourquoi elle est idéale pour les pâtes qui doivent gonfler ou pour fariner des surfaces. Voici une petite excursion dans le monde des farines : - Farine lisse : il s'agit d'une farine poussiéreuse et molle avec un fort pouvoir liant, qui se serre dans la main. Elle est idéale pour les pâtes à pores fins et souples comme les pâtes à strudel, à biscuit, feuilletées et à levure chimique, les pâtes sablées grasses, les pâtes à plunder et les crêpes. Elle peut également être utilisée pour lier les soupes et les sauces - Farine ferme : cette farine est moulue légèrement plus grossièrement. La farine en vrac absorbe bien les liquides et permet d'obtenir des pâtes élastiques et fermes, mais aussi duveteuses. Elle convient aux pâtes à pâtes, aux quenelles, aux pâtes brisées pauvres en matières grasses ainsi qu'aux pâtes à choux et à la potée - Farine à double poignée : cette farine est moulue encore plus grossièrement que la variante à poignée. On l'utilise pour fariner avant la cuisson. Grâce à ses propriétés, elle absorbe bien les liquides et lie les pâtes. Elle est donc idéale pour les quenelles, les pâtes, les spätzli, etc. - Farine universelle : cette farine est un mélange de farine lisse et de farine à poignée dans un rapport de 1:1. Comme son nom l'indique, elle peut être utilisée de manière universelle. Comme nous l'avons déjà mentionné, nous ne proposons pas de farine à poignée. Mais notre farine de blé M-Classic serait probablement la plus proche. Le cas échéant, ce produit pourrait être utilisé dans tes plats, @moniquegoessel ? Amitiés, Tabea
Invité-e
M-Infoline
Bonjour, Bodenseeknusperli, merci beaucoup pour ta demande. Les explications données dans l'extrait sont correctes. Les termes "lisse", "maniable", "double maniabilité" ou "universel" font référence au degré de mouture. Pour simplifier, on peut dire que la farine à poignée absorbe le liquide un peu plus lentement que les farines lisses. C'est pourquoi elle est idéale pour les pâtes qui doivent gonfler ou pour fariner des surfaces. Voici une petite excursion dans le monde des farines : - Farine lisse : il s'agit d'une farine poussiéreuse et molle avec un fort pouvoir liant, qui se serre dans la main. Elle est idéale pour les pâtes à pores fins et souples comme les pâtes à strudel, à biscuit, feuilletées et à levure chimique, les pâtes sablées grasses, les pâtes à plunder et les crêpes. Elle peut également être utilisée pour lier les soupes et les sauces - Farine ferme : cette farine est moulue légèrement plus grossièrement. La farine en vrac absorbe bien les liquides et permet d'obtenir des pâtes élastiques et fermes, mais aussi duveteuses. Elle convient aux pâtes à pâtes, aux quenelles, aux pâtes brisées pauvres en matières grasses ainsi qu'aux pâtes à choux et à la potée - Farine à double poignée : cette farine est moulue encore plus grossièrement que la variante à poignée. On l'utilise pour fariner avant la cuisson. Grâce à ses propriétés, elle absorbe bien les liquides et lie les pâtes. Elle est donc idéale pour les quenelles, les pâtes, les spätzli, etc. - Farine universelle : cette farine est un mélange de farine lisse et de farine à poignée dans un rapport de 1:1. Comme son nom l'indique, elle peut être utilisée de manière universelle. Comme nous l'avons déjà mentionné, nous ne proposons pas de farine à poignée. Mais notre farine de blé M-Classic serait probablement la plus proche. Le cas échéant, ce produit pourrait être utilisé dans tes plats, @moniquegoessel ? Amitiés, Tabea
Merci d'avoir supprimé l'utilisateur spam, ce que je ne comprends pas pourquoi vous avez également supprimé mon lien inoffensif avec l'explication. 🤔 😕
Invité-e
Merci d'avoir supprimé l'utilisateur spam, ce que je ne comprends pas pourquoi vous avez également supprimé mon lien inoffensif avec l'explication. 🤔 😕
Salut Rollimaus Je n'arrive malheureusement pas à comprendre pour le moment. As-tu répondu au commentaire spam ? Les commentaires sont structurés de telle sorte que lorsqu'un commentaire est supprimé après un message, toutes les réponses à ce commentaire sont également supprimées. Salutations, Marc
Invité-e
Marc_Migros
Salut Rollimaus Je n'arrive malheureusement pas à comprendre pour le moment. As-tu répondu au commentaire spam ? Les commentaires sont structurés de telle sorte que lorsqu'un commentaire est supprimé après un message, toutes les réponses à ce commentaire sont également supprimées. Salutations, Marc
Bonjour Marc J'ai juste mis ce lien pour l'explication, mais pas sur le message de spam, mais sur celui de B.E. https://www.edeka.de/ernaehrung/lebensmittelwissen/kuechen-1x1/griffiges-mehl.jsp Schöna Obig.