Pourquoi il y a de la gélatine de porc partout dans les pâtisseries et les viennoiseries nouvellement dans les magasins marshmallow donat pourquoi on ne le fait pas avec de la gélatine végétale je ne comprends pas. Ce que nous avons appris récemment nous a aussi choqué dans notre jus de pomme préféré de migros il y a aussi de la gélatine animale ou porcine maintenant nous ne pouvons plus l'acheter malheureusement ?
il y a 9 ans
Je crois que la gélatine est utilisée pour clarifier le jus de pomme.
Personnellement, j'adore l'aspic. Mais comme beaucoup de gens ne sont pas d'accord, il n'y a plus de délicieux aspic sur les sandwichs, mais cette gelée végétarienne qui est vraiment dégoûtante.
On ne peut pas plaire à tout le monde.
Invité-e
il y a 9 ans
Bonjour à tous
@Imperator pourraitcertainement répondre de manière professionnelle à la question concernant la gélatine dans les produits de pâtisserie et les biscuits. Mais je me renseigne volontiers auprès de nos spécialistes.
En ce qui concerne le jus de pomme, l'explication de@moz79est correcte. La gélatine est utilisée pour clarifier le jus de pomme. Mais nous proposons depuis un an une alternative végétalienne dans notre assortiment:https://community.migros.ch/m/Produkte/Ein-klarer-Apfelsaft-f%C3%BCr-alle-Veganer/ba-p/456643
Avec mes meilleures salutations
Tanja
il y a 9 ans
Je ne peux qu'être d'accord avec moz79 !
Ce "sulz" végétalien sur les petits pains garnis est presque immangeable !
Mieux vaut des petits pains frais sans sulz qu'avec ce genre de choses !
Malheureusement, les petits pains sans sulz ont vite un aspect peu appétissant s'ils restent longtemps sur l'étal.
sur l'étalage.
il y a 9 ans
Salut Tanja,
et aussi tous les autres utilisateurs,
La gélatine traditionnelle est certainement la plus avantageuse du point de vue du prix, mais elle est aussi très facile à utiliser.
facile à utiliser !
Il suffit de la faire tremper, de la dissoudre, de la mélanger à une petite partie de la masse et de l'incorporer.
De plus, la gélatine est neutre au niveau du goût !
De plus, elle est disponible en feuilles, mais aussi en poudre, et je crois qu'elle est aussi disponible sous forme liquide.
(Je n'en suis pas sûre).
Pour les gélifiants végétaux, comme l'agar-agar, le traitement est certes similaire, mais pas toujours très facile.
aussi simple. De plus, la stabilité n'est pas aussi bonne que celle de la gélatine, c'est pourquoi il en faut plus.
Et, on peut dire ce que l'on veut, les végétaux ont un goût propre qui se remarque dans les crèmes fines.
En tant que boulanger-pâtissier, je préfère utiliser la gélatine, car elle est tout simplement meilleure (mais j'ai aussi travaillé avec l'agar-agar).
En fin de compte, chacun doit choisir ce qui lui convient le mieux.
En ce qui concerne le jus de pomme végétalien, je pense qu'il est inutile !
Si l'on n'est pas d'accord avec la méthode de clarification, c'est son opinion, mais dans ce cas, je préfère renoncer à un jus de pomme clarifié et boire du jus de pomme naturellement trouble !
Celui-ci a meilleur goût et est encore un peu plus sain grâce aux substances qui le rendent trouble !
J'espère avoir pu t'aider un peu !
Salutations de l'Imperator
il y a 9 ans
C'est pourquoi je préfère aller chercher les sandwichs dans des boulangeries sélectionnées (souvent dans des régions rurales), qui ajoutent encore une bonne couche épaisse d'aspic conventionnel :-)
Boulangerie Bichsel à Lützelflüh-Goldbach
Confiserie Neuhaus à Oberburg
Confiserie Widmer à Burgdorf
Leo's Stadtbeck à Berne
Invité-e
il y a 7 ans
Pourquoi ? Parce que l'industrie de la viande génère de nombreux sous-produits : Abats, os, contenu de l'estomac : les animaux abattus sont plus recyclés qu'on ne le pense. https://www.derbund.ch/wirtschaft/unternehmen-und-konjunktur/was-passiert-mit-dem-rest-der-kuh/story/11200451
Sans gélatine : le jus de pomme M-Classic est désormais végétalien : https://migipedia.migros.ch/de/m-classic-apfelsaft
